材料：脆鲩腩2斤、粗盐5斤、盐焗料制作过程：1. 用开水将脆肉鯇腩浸至5成熟，拆鱼骨斩件备用2. 将盐焗料、脆肉鯇腩、生粉一齐腌制至半小时3. 用砂锅将粗盐烧热，将脆肉鯇腩件用沙纸包好后放至砂锅。脆皖鱼头的做法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
脆皖鱼头的做法(1)
材料：脆鲩腩2斤、粗盐5斤、盐焗料。
制作过程：
1. 用开水将脆肉鯇腩浸至5成熟，拆鱼骨斩件备用。
2. 将盐焗料、脆肉鯇腩、生粉一齐腌制至半小时。
3. 用砂锅将粗盐烧热，将脆肉鯇腩件用沙纸包好后放至砂锅内，用慢火焗熟即可。
脆皖鱼头的做法(2)
1、材料：葱，姜，蒜，洋葱，鱼头，豆豉酱，泡椒，盐，生抽，老抽，干辣椒，烧烤粉2、鱼头洗净，盐和烧烤粉抹上，腌制十五分钟。
3、锅里烧油，葱，姜，蒜放入，倒入一些豆豉酱翻炒爆香，留一点葱。
脆皖鱼头的做法(3)
1、食材：脆肉鲩鱼头150克，胡椒少许，花生油少许，盐少许。
2、将鱼头清洗干净切成块，把胡椒洗干净拍碎。
3、把锅烧热，放入花生油，加热后放入鱼头，先煎一面然后再翻过来煎另一面。
4、两面都煎好后加入一大碗水，并且加入已经拍碎的胡椒，盖上锅盖，小火慢煮5分钟，开锅后鱼汤完奶白色了，这时加入少量的盐。
5、等汤再滚两下便可以出锅了，美味的鱼头汤完成了
