潮汕牛肉丸的做法

用料：牛肉250克、冰水45克、木薯粉25克、盐6克、鸡精2克、肥牛肉适量、泡打粉3克、油5克步骤：1、把牛肉和冰水放破壁机绞4到5次2、把肥牛肉剁碎3、把牛肉、木薯粉、盐、鸡精、酥蒜粒、肥肉、。潮汕牛肉丸的做法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！

潮汕牛肉丸的做法(1)

用料：牛肉250克、冰水45克、木薯粉25克、盐6克、鸡精2克、肥牛肉适量、泡打粉3克、油5克。

步骤：1、把牛肉和冰水放破壁机绞4到5次。

2、把肥牛肉剁碎。

3、把牛肉、木薯粉、盐、鸡精、酥蒜粒、肥肉、泡打粉和油放进面包机里按和面30分钟。

4、盖保鲜膜放冰箱冷藏4个小时以上或隔夜。

5、煮一锅水，底部冒小泡时关小火。

6、用手挤出一个小球用勺子挖下来放水里。

7、肉丸全部浮上来就开中火把它煮熟就可以了

潮汕牛肉丸的做法(2)

步骤方式一

把牛肉的肥肉还有牛筋切出来、放牛肥肉会使肉丸牛肉味更浓，

步骤方式二

把肥肉剁碎、可以把牛筋也剁碎，你的牛肉没有牛筋的话可以在买牛肉的时候跟他买一小块，不用多的，也可以不放

步骤方式三

牛肉加冰块放破壁机绞3-4次

步骤方式四

这是买回来自己练的牛油、不是烘培牛油这会使肉丸牛肉味更浓，没有就放油就行

步骤方式五

把所有东西放进面包机里

步骤方式六

按和面和30分钟，肉泥会越搅越黏，会弹就是这个步骤

步骤方式七

盖上保鲜膜放冰箱冷藏4小时或者隔夜

步骤方式八

烧一盆水底部冒泡就关小火

步骤方式九

把肉泥在手里剂一个丸型用勺子挖到水里

步骤方式十

全部勺完开大火把它煮熟

步骤方式十一

好了，潮汕牛肉丸就做好了

潮汕牛肉丸的做法(3)

食材

220克生菜

350克汕头牛肉丸

4根芹菜

10克沙茶酱

10克蚝油

胡椒粉适量

10克辣椒酱

食用油适量

做法

1 牛肉丸对半切开，打上十字花刀，备用。

2 择去芹菜叶，留芹菜根，切碎。

3 洗净的生菜摘成一片一片，叠放成一个圆圈。

4 炒锅注油烧热，倒入切好的牛肉丸，调成小火，不停搅动。

5 牛肉丸炸至焦黄色，表面酥脆时，捞出，放到铺好生菜的盘里。

6 另起锅注入食用油，倒入辣椒酱，搅散，倒入沙茶酱，搅拌均匀。倒入蚝油，拌匀。

7 注入100毫升清水，搅拌，煮至沸腾。

8 倒入芹菜粒，搅拌一会儿，将酱汁盛出，浇在炸好的牛肉丸上即可。

潮汕牛肉丸的做法(4)

作法

加工工艺

氽口感：咸鲜香

原料

：牛羊肉(胖瘦)(500克)

辅材

：木薯淀粉(豇豆)(20克)

调味品

：大葱(30克)盐(3克)鸡精(3克)白糖(2克)白胡椒粉(1克)动物油（提练）(5克)

类型

潮州菜

可口牛丸

加工工艺

1.将冷水、食盐、鸡精、白砂糖、淀粉和面粉放进盆里，调为料粉；

2.把去肌肉筋膜的牛羊肉放到菜板上，用铁铜一对剁碎细泥后，再用刀剁约5分鐘；

3.剁好的牛羊肉泥放进料粉盆里拌至起胶，揉成肉丸子，每一个约重15克；

4.挤好的肉丸子渗入凉水盆中；

5.把牛肉丸放进开水锅内，用文火滚（氽），水要维持微沸，熟度不适合太旺；

6.12分鐘捞出放进凉水里浸1分鐘，再放进开水中泡约5分鐘至熟捞出，放进汤窝处，加葱球，撒白胡椒粉。浇上动物油；

7.用中火烤热炒菜锅，放进上汤1500ml，浇至微沸，去掉炒面白沫子，轻轻地倒进窝处便出。

加工工艺提醒

1.氽牛肉丸时，视其露出水面，便可判断牛肉丸已熟；

2.拌牛肉馅要顺一方位搅拌，也可用劲摔。

营养成分

牛羊肉(胖瘦)：牛羊肉含有丰富多彩蛋白，碳水化合物构成比生猪肉更贴近身体需要，能提升机体抗病性工作能力，对发肓及术后，病后调理的人到补充失血过多、修补组织等层面非常适合，严冬食牛羊肉可养胃，是该时节的滋补上品；牛羊肉有益气，滋润肠胃，强壮骨筋，止咳化痰息风，解渴止涎之作用，适合于肾气下隐、胸闷气短气血虚、骨筋酸痛、贫血病久及面黄眼花的人服用。

木薯淀粉(豇豆)：豇豆中带有丰富多彩的钙、锌、锰、不饱和脂肪酸等，是人的大脑和神经组织的关键构成成份，并带有丰富多彩的胆碱，有增加记忆力和益脑功效。针对已经应对考試或头脑工作人员，适度进餐豇豆可能也有一定作用。豇豆中的蛋白能够减缓动脉硬化，豇豆皮中的膳食纤维有减少胆固椁、推动胃肠功能的功效。另外豇豆也是防癌食品之一，对防止直肠癌有一定的功效。

潮汕牛肉丸的做法(5)