配料： 茄子 500克、五花肉 200克、鸡蛋 2个、葱姜蒜 适量、干辣椒 适量、生抽，盐，鸡粉，糖 适量、花生油 适量 烹饪步骤： 1.茄子洗净，葱姜蒜，切好2.茄子斜刀切厚片并在上面切出花格，浅。东北大乱炖的做法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
东北大乱炖的做法(1)
配料： 茄子 500克、五花肉 200克、鸡蛋 2个、葱姜蒜 适量、干辣椒 适量、生抽，盐，鸡粉，糖 适量、花生油 适量 烹饪步骤： 1.茄子洗净，葱姜蒜，切好。
2.茄子斜刀切厚片并在上面切出花格，浅刀不切透两面都要切。
3.鸡蛋打散备用。
4.锅内入油把茄子沾好蛋液在锅里两面煎金黄色。
5.煎好盛出备用。
6.五花肉切片用料酒，生抽，胡椒粉腌一会。
7.锅内入油下花椒，大茴，干辣椒，葱姜蒜，把肉片煸香后加一碗水。
8.水开后把煎好的茄子入锅，加盐，鸡粉，糖，小火焖五分钟后大火收汁装盘。
东北大乱炖的做法(2)
主料：鹌鹑蛋10克、鸡蛋糕50克、熟猪肚80克、鸡腿菇50克、火腿30克、水瓜50克、鲜鱿鱼50克、生姜10克。调料：花生油8克、盐6克、味精2克、白糖1克、绍酒3克、胡椒粉少许，熟鸡油1克。
制法：鹌鹑蛋煮熟去壳，鸡蛋糕、熟猪肚、鸡腿菇、火腿、鲜鱿鱼切片，水瓜、生姜去皮切片。锅内烧水，待水开时，投入鸡腿菇、猪肚、鲜鱿鱼、绍酒，用中火煮片刻，捞起洗净。另烧锅下油，放入姜片，注入上汤，加入鹌鹑蛋、鸡蛋糕、熟猪肚、鸡腿菇、火腿、鲜鱿鱼、水瓜，调入盐、味精、白糖、胡椒粉烩透，淋入熟鸡油，出锅即可。
东北大乱炖的做法(3)
食材：
五花肉500G 、胡萝卜1个、 土豆1个 、茄子2个 、豆角100G 、西红柿1个 、红椒1个 、八角2个、 五香粉10G 、胡椒粉5G 、生抽10ML 、老抽3ML 、蒜瓣5瓣、 姜1块 、料酒10ML 、盐10G 、鸡粉3G
步骤：
1、五花肉洗干净，下锅放姜片、料酒焯水
2、茄子都豆角洗干净，用手撕成一截一截
3、胡萝卜切滚刀、西红柿切块、红椒切片、土豆切滚刀，备用
4、五花肉切块状待用
5、锅内倒250克油，将豆角和茄子依次炸软，捞出控油
6、锅内留油，下八角，姜蒜爆香，爆香后放五香粉、胡椒粉、鸡粉、盐翻炒均匀
7、倒入五花肉翻炒，炒到有肉香
8、放入土豆、胡萝卜翻炒2分钟左右，再加生抽和老抽翻炒上色
9、继续加入茄子、豆角翻炒几下
10、加水炖煮，大火煮开转小火煮20分钟，再放入红椒
11、最后放入西红柿，继续煮5分钟，根据个人口味调味，出锅即可食用
东北大乱炖的做法(4)
1、主料：茄子,500克,土豆（黄皮）200克。
2、辅料：辣椒(青,尖)20克。
3、调料：黄酱20克,盐4克,花椒粉4克,大葱8克,姜7克,大蒜（白皮）6克,大豆油15克,香菜8克。
4、做法：将茄子去蒂，洗净，切成滚刀块；土豆去皮洗净，切成滚刀块；香菜洗净，切成细末；尖椒去蒂、洗净，切成细末。
5、将锅置于旺火上，放入豆油烧热，用葱段、姜片、蒜片炸锅，放入茄子块、土豆块，加入高汤（400克）、大酱、精盐、花椒粉；翻拌均匀后，盖上锅盖烧开，转入小火保持开状，10分钟后再翻拌一次原料，以便入味均匀。
东北大乱炖的做法(5)
大乱炖做法如下:
1. 把豆角、土豆、茄子、青椒、排骨、西红柿、木耳洗干净，都切成不大不小的块;
2. 排骨用水煮过;
3. 把水加在锅里，放入适量动物油，再把豆角、土豆、茄子、青椒、排骨、西红柿、木耳排骨放进去;
4. 再加上些八角、胡椒，用大火，煮熟;
5. 加盐、味精，再煮一下，即可。
