1.新鲜蕨菜,摘了头,洗干净毛毛2.摊开沥干水分,最好能干一夜3.沥干了的蕨菜切成小段4.放大盆里,撒上大量的盐,我的用量是半包左右5.用手把盐搓匀，多揉搓蕨菜一会，再腌上30分钟，看蕨菜颜色变深，底。蕨菜怎么晒干做蕨酸菜？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
蕨菜怎么晒干做蕨酸菜(1)
1.新鲜蕨菜,摘了头,洗干净毛毛
2.摊开沥干水分,最好能干一夜
3.沥干了的蕨菜切成小段
4.放大盆里,撒上大量的盐,我的用量是半包左右
5.用手把盐搓匀，多揉搓蕨菜一会，再腌上30分钟，看蕨菜颜色变深，底下出水即可
6.找干净无油无水带盖的瓶子，把蕨菜添进去压紧实，然后倒一些腌出的水进去，最后倒入一些高度白酒封口
7.盖盖严实后放阴凉地方保存即可
蕨菜怎么晒干做蕨酸菜(2)
1 蕨菜要先切段洗净，然后风干。
2 将干蕨菜泡发后，腌制成蕨酸菜。
蕨菜泡发的时间一般为2小时左右，然后放入盐水中腌制，时间可以根据个人口味自定。
3 制作好的蕨酸菜可以用来做各种凉菜或热菜，口感酸爽开胃，非常适合夏天食用。
蕨菜怎么晒干做蕨酸菜(3)
主料：干蕨菜100g
辅料：糯米粉适量、盐适量、鱼露适量、苹果适量、姜适量、蒜适量、白糖适量、米醋适量、香油适量、韭菜适量
1、干蕨菜。
2、锅烧开水，把蕨菜放入锅中小火煮20分钟。
3、用煮蕨菜的水直接泡上4小时以上。
4、准备糯米粉。
5、加水调匀熬成米糊，放凉备用。
6、姜蒜剁碎，韭菜切段、苹果切丝。
7、辣椒粉备用。
8、倒入鱼露拌匀。
9、倒入米糊，香油，醋，适量盐拌匀。
10、倒入步骤6的全部材料拌匀，成泡菜酱。
11、把做好的酱倒入蕨菜里。
12、戴上一次性手套，充分抓匀即可。
