1· 150g糯米粉、20g白砂糖、3g酵母粉,加150g温热水,揉成面团,静置一小时以上我这次静置了两个多小时,面团已经很光滑了放一小捏儿小苏打,揉均匀2· 豆沙馅分成8份,每份30g左右,揉。怎样做糯米炸糕?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
怎样做糯米炸糕(1)
1· 150g糯米粉、20g白砂糖、3g酵母粉,加150g温热水,揉成面团,静置一小时以上。我这次静置了两个多小时,面团已经很光滑了。放一小捏儿小苏打,揉均匀。
2· 豆沙馅分成8份,每份30g左右,揉成团。面团分成8份,每份40g左右。面团很粘,所以做的时候要在手心抹一层玉米油防粘。把面团压扁,中间厚一些、边缘薄一些。
3· 放入豆沙馅,我的经验是把豆沙压扁,然后把边缘翻过来包住,再压扁就好了。比裹成圆球后再压扁要容易一些,因为面团太软了,很容易就露馅儿。(做的过程中如果粘手就在手上抹油)
4· 油温五成热,小火,放进去炸。
5· 飘起来以后就翻面。
两面都炸至金黄,鼓起来,飘起来就好了。
6· 一个一个慢慢炸,炸这个不能着急,火候不能太大,不然容易外面糊里面生。如果油温太高了就先关火两三分钟,降降温再开小火继续。
7· 薄皮大馅儿,表皮酥脆香甜,里面软糯可口。
怎样做糯米炸糕(2)
糯米炸糕的做法步骤
步骤 1
糯米粉,酵母,糖混合,用温水和成偏软的面团。我今天用的粉很吸水,大家酌情增减。
步骤 2
表面抹油,盖盖儿醒面20分钟。这时可以把红豆沙馅准备好,分好份一会儿直接包。
步骤 3
醒好的面分成大小均匀的面团,包上红豆沙,封口团圆按扁,别露馅啊。盖保鲜膜再醒5-10分钟。
步骤 4
锅中热油,油温上来后转中小火放入糕团炸制。
步骤 5
勤翻面使其受热均匀,炸制金黄。
步骤 6
控油捞出,开吃啦