高筋面粉用高筋面粉做的馒头较有嚼劲，但相对的韧性也较强用低筋面粉做出来的馒头会松松软软要注意高筋面粉吸水较强，水分要放多一点(超过55%)，不然面团会硬硬的而低筋面粉吸水能力较弱，水分就不能放。做馒头用什么面粉？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
做馒头用什么面粉(1)
高筋面粉。
用高筋面粉做的馒头较有嚼劲，但相对的韧性也较强。用低筋面粉做出来的馒头会松松软软。要注意高筋面粉吸水较强，水分要放多一点(超过55%)，不然面团会硬硬的。而低筋面粉吸水能力较弱，水分就不能放太多(不要超过50%),以免面团过于湿黏。
因为不同的面粉吸水能力不同，南方和北方不同，夏季和冬季也不同。做馒头时面粉和水分的比例是2：1，这是一个最普通最基本的比例。
做馒头用什么面粉(2)
我认为做馒头首选小麦粉，这种面粉做出来的馒头，特别香吃起来柔软，原滋原味，口感筋道，有嚼头，如果选用高筋面粉做馒头，吃起来费劲，没有面香。
做馒头用什么面粉(3)
用什么面粉没有特定的，这个是依个人的口感和习惯而定。一般常用的是70和80面粉；养生的人，喜欢用全麦粉；糖尿病人，常用豆面和荞麦面等低糖类面粉去蒸馒头。
