1.荞子洗干净晾干水份2.晾干水份的荞子放入一个大一点的碗中（碗中一定要无水无油）3.放一勺白糖（我就用的碗中的不锈钢勺量的）4.三平勺食盐5.五平勺剁椒搅匀6.装入到无水无油的玻璃瓶中，盖。荞子怎么腌制？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
荞子怎么腌制(1)
1.荞子洗干净晾干水份。
2.晾干水份的荞子放入一个大一点的碗中（碗中一定要无水无油）。
3.放一勺白糖（我就用的碗中的不锈钢勺量的）。
4.三平勺食盐。
5.五平勺剁椒搅匀。
6.装入到无水无油的玻璃瓶中，盖好瓶盖放在阴凉干燥处，半个月后即可食用了。
荞子怎么腌制(2)
一、选料
我们腌制酸荞头都是可以用鳞茎部分，我们是要选择颜色洁白的，然后就是将独头而肥壮部分作为原料，大家如果是喜欢叶子的话就是一一起腌制，这样也是非常不错的。
二、淘洗
我们将选好的荞头用清水淘洗几次，然后就是将泥沙和荞头度洗去了，将外部的粘液洗去了，放在竹箩内，将里面的水分沥干了。把箩筐放在阴凉通风的地方，而且尽可能是要将荞头摊开了，一定是要晾干表面的水分，大家一定是防止生水倒入泡菜坛。大家一定是要注意荞头的放置的时间，一定是要注意时间不要太长了，否则就是会使得身体发热，这样就是会影响到质量，而且一定 是要注意不要在太阳下面进行暴晒了，这样就是会使得荞头叶子变得更老了，而且不是很好嚼。
三、腌制
我们首先就是将锅里面的水烧开了，然后就是放凉了备用，在水烧开的时间内，就是可以将晾干荞头放入到泡茶坛里面，然后就是放上一层盐，我们盐的用量是可以以一斤荞头配三两盐的比例来。泡菜坛一定是要注意提前消毒，一定是要注意保持老菜坛的卫生和干净。
我们等到荞头全部进入坛之后，然后就是倒入凉开水了，进行密封腌制，我们这样就是可以制作出酸荞头了，大家如果是喜欢吃甜的口味的话，就是可以在放盐的同时，放入一些适量的糖，大家一定是要控制每斤荞头用白砂糖0.6斤，的可以将白砂糖与食盐混合一起放入坛里面。糖和盐的用量是可以根据我们自己的喜好来进行调节。一般来说我们腌制一个星期左右就是可以取出来了，但是大家在腌制的过程中一定是要注意不要起白沫了，如果起白沫了，我们就是可以加入50度以上的白酒2～5汤匙。加入花椒25～50g。加入洗净的老生姜100～250g。加入大蒜50～-100g以上。
我们是可以用盐渍、糖醋渍等方法来很好的制作咸荞头、甜酸荞头，而且是具有非常独特的色香味，也是一种非常不错的调味品，我们食用一些是可以很好的增强食欲和帮助消化，对于健脾胃也是有很好的作用，我们在餐前食用一些是有很好的医药和保健的价值以及功效。我们在市面上的荞头大部分都是腌制而成的，但是腌菜里面是含有亚硝基化合物，这种物质是会通过胎盘使得子宫出现肿瘤和诱发胎儿的畸形，腌制的荞头里面是含有很高的盐，所以我们如果是食用过多的话，就是会容易导致孕妇出现妊娠高血压综合症，而且情况严重的话就是会导致我们出现头痛、眼花、胸闷、晕眩等症状，所以对于孕妇来说，尽可能是要少吃一些了了，避免危害母婴的健康，尽可能是自己制作食用，不要在外面购买，里面是可能含有一些防腐剂等物质。
荞头的功效与作用
1、荞头能补充营养
荞头是一种营养价值非常高的食材了，里面含有我们我们身体所需要的多种营养物质，有去蛋白质、碳水化合物、矿物质等，这些营养成分都可以很好的促进身体代谢，而且能够很好的提高我们身体的细胞活性，也是可以促进我们身体各个器官的功能正常，我们如果是想要很好的提高身体健康水平，就是可以多吃一些荞头了。
2、荞头的功效
从中医的角度来看，荞头是一种味辛，性温的，我们经常食用一些能够很好的入心经和肝经以及肺经，我们在平时的生活中食用一些是能够很好的促进食欲，帮助开胃，而且对于促进消化和帮助去除油腻和健脾胃有很好的功效和作用，大家如果是在平时的生活中是有心绞痛以及气管炎等多种疾病，我们就是可以利用荞头来帮助治疗，治疗的功效也是比较的显著了。
3、荞头能消炎止泻
我们在生活中经常食用一些荞头也是能够很好的帮助消炎止泻，因为荞头里面是含有我们身体所需要的多种天然的消炎的成分，能够很好的帮助消除我们肠道里面多种病菌，对于预防肠炎，而且荞头也是有很好的收敛的功效，我们如果是想要止泻或者止痛的话，而且对于经常出现的腹泻和腹痛都是有很好的预防和缓解的作用。也是可以作为一定的药物来进行食用，但是我们是不能够长期的食用的，避免引起一些身体副作用。
荞头腌制是非常的美味的，我们经常食用一些能够很好的补充身体营养，里面是含有我们身体所需要的多种营养成分，能够很好的帮助提高身体健康水平，而且有促进食欲和消炎止泻的作用，所以大家可以利用上面的做法来腌制食用一些。
