步骤方式1鱼开膛洗净步骤方式2倒入锅内煎鱼步骤方式3加蚝油、料酒、葱花、少许醋、白芝麻步骤方式4将豆瓣酱用开水和开倒入锅内炖煮两分钟步骤方式5一起倒进高压锅中，加入韩式辣酱和蒜末姜末，压一小时步骤方式。发酵鱼酱的做法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
发酵鱼酱的做法(1)
步骤方式1
鱼开膛洗净
步骤方式2
倒入锅内煎鱼
步骤方式3
加蚝油、料酒、葱花、少许醋、白芝麻
步骤方式4
将豆瓣酱用开水和开倒入锅内炖煮两分钟
步骤方式5
一起倒进高压锅中，加入韩式辣酱和蒜末姜末，压一小时
步骤方式6
鱼酱就完成啦，放入冰箱冷藏即可
发酵鱼酱的做法(2)
步骤方式1
把新鲜红辣椒洗净后晾干水分备用
步骤方式2
木姜子洗净后也晾干水分备用
步骤方式3
准备一些爬岩鱼
步骤方式4
把小鱼去除内脏处理干净
步骤方式5
新鲜辣椒剁碎备用
步骤方式6
把处理好的小鱼改刀成1厘米长的小段
步骤方式7
把小鱼段和辣椒碎放入一个大碗里拌匀
步骤方式8
放入新姜丝拌匀
步骤方式9
放入木姜子拌匀
步骤方式10
放入大量的食盐和适量的花椒粉拌匀
步骤方式11
取一些白酒放入准备腌鱼酱的瓶中摇一摇杀杀菌，然后把多余的白酒倒入鱼酱中拌匀
步骤方式12
把拌好的鱼酱放入瓶中，盖一层保鲜膜，再盖好瓶盖放入冰箱冷藏半个月慢慢发酵。
发酵鱼酱的做法(3)
步骤1
准备好无比新鲜的杂鱼，有黄花鱼、黑鱼、米鱼、加鱼、大红袍等
步骤2
收拾干净，比较大点的打上花刀
步骤3
葱姜蒜切碎备用
步骤4
黄豆酱（威海特产，据说当年曾是贡酱，到如今还是按照传统方法发酵而成）
步骤5
油锅烧热，加葱姜蒜爆香
步骤6
加面酱炒香
步骤7
一定要炒熟炒透，味道才好
步骤8
添适量水，以没过鱼为宜
步骤9
大火烧开水，然后把鱼放入，加八角、料酒、盐调味
步骤10
大火烧开转中小火慢炖半小时以上
步骤11
大火收汁，至汁浓稠关火即可
发酵鱼酱的做法(4)
步骤1
小鱼收拾干净，待用。
步骤2
葱姜蒜剁碎，待用。
步骤3
豆瓣酱用水泻开，待用。
步骤4
锅中下油，烧热。
步骤5
锅中下葱姜蒜，辣椒爆香。
步骤6
出香味后，将小鱼下锅，翻炒一会水分尽量炒干。
步骤7
锅中加水，再加点白糖，炖至10～20分钟。
步骤8
出锅完成。
