15 牛肉切小块,和葱段姜片一起下入凉水锅中煮一煮水开后煮2-3分钟即可捞出牛肉冲洗掉连带的泡沫,沥干水分备用25 胡萝卜切滚到,把土豆切成和胡萝卜差不多大小就好了炒锅中放入少许底油,把土豆和。胡萝卜红烧牛肉的做法川味?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
胡萝卜红烧牛肉的做法川味(1)
15 牛肉切小块,和葱段姜片一起下入凉水锅中煮一煮。水开后煮2-3分钟即可。
捞出牛肉冲洗掉连带的泡沫,沥干水分备用。
25 胡萝卜切滚到,把土豆切成和胡萝卜差不多大小就好了。
炒锅中放入少许底油,把土豆和胡萝卜稍微炒至一下。(为了防止土豆因淀粉变色而且烧出来的口感和形状也更好。)盛出备用
35 炒锅中再加适量的油,放入大料、桂皮、葱姜蒜和小辣椒炒出香味。
45 倒入焯好的牛肉翻炒均匀,放入少许生抽、老抽翻炒均匀。然后倒入足量的水没过牛肉,大火煮沸再调到小火盖上锅盖再煮35-40分钟左右。
等到锅中的汤汁减少一半时,放入土豆和萝卜块继续煮。
55 等锅中的汤汁收浓,这时加入适量盐、鸡精、砂糖翻炒即可出锅。
出锅前撒上点葱花末和香菜末更香。
胡萝卜红烧牛肉的做法川味(2)
主料
牛肉1500克
辅料:土豆2个,胡萝卜2根,香菜一把,八角3只,五香粉5克,香叶2片,郫县豆瓣酱20克,葱5克,姜3片,蒜5瓣,元贞糖10克一,生抽5克,花椒适量,食盐适量。
步骤1
牛肉洗净后切成块,放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份待用。
步骤2
将土豆、胡萝卜切成块备用。
步骤3
锅中油热后加入土豆块,炸至表皮金黄变脆。
步骤4
锅内留适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜;然后再放辣豆辨酱炒出香味,
步骤5
放入牛肉块翻炒5分钟左右,将牛肉中的水份炒出,
步骤6
加入酱油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均匀。
步骤7
加水浸过牛肉,放入高压锅内压15分钟。
步骤8
冷却后再放入土豆和胡萝卜压制5分钟,肉酥香即可。
胡萝卜红烧牛肉的做法川味(3)
五花肉150克,胡萝卜400克,冰糖1块,姜片3片,八角1个,桂皮 1块,香叶1片,料酒1勺,小葱1根,油盐适量。
做法:
1.准备好原材料;锅中放入少许油,下入冰糖小火翻炒,直至其完全融化成棕色;
2.加入五花肉煸炒,直至五花肉上色,且微微出油;加入大料进去煸炒;再倒入适量的料酒翻炒;
3.放入适量的水;大火煮开,加盖转为小火炖煮十分钟;下入胡萝卜块,再炖煮五分钟;
4.最后加入适量的盐调味后,大火收汁即可。
胡萝卜红烧牛肉的做法川味(4)
食材清单
牛肉 500克 、 胡萝卜 300克 、 料酒 2汤匙 、 八角 1个 、 香叶 2片 、 桂皮 1块 、 花椒粒 1小把 、 姜 1块 、 冰糖 20克 、 油 少许 、 葱 1根
烹饪步骤
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买牛肉的时候可以根据自己的喜好,选择带有白花或是不带白花的,当然选择牛腩也可以,稍带有点筋的牛腩吃起来会更有嚼劲。
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牛肉洗干净后,切成2厘米左右宽的块状,然后冷水下锅,放入3片姜,再倒入2汤匙料酒,大火煮开。
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煮牛肉的时候我们把胡萝卜削去外皮,再切滚刀块。
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煮好的牛肉捞出来,用热水冲洗掉粘在牛肉上面的浮沫。注意要用热水,不要用冷水,不然煮热的牛肉遇到冷水会出现热胀冷缩的,这样肉比较不容易煮烂。
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锅里倒入少许油,放入冰糖块,小火加热至冰糖完全融化,并呈现琥珀色同时冒出小泡泡。
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牛肉放进锅里,翻炒上色。
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牛肉炒上色后,往锅里加入淹没过食材的热水,大火烧开。
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姜拍扁,用切片的也可以,随自己喜欢。
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姜块跟胡萝卜块、香叶、桂皮、八角和花椒粒一起放进锅里。
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再次沸腾后,转中小火焖1小时左右,趁锅里还有汤汁时,下入盐巴调味,再转大火收汁。
最后一步
装盘后再撒上切好的葱花就可以上桌了。
胡萝卜红烧牛肉的做法川味(5)
牛肉350克,胡萝卜200克,西红柿1个。
辅料:油适量,香葱2根,生姜3片,鲜酱油20克,老抽5克,料酒适量,冰糖10克,八角2个,香叶2片,干辣椒2个。
做法:
1、牛肉洗净后焯水,再将血沫冲洗干净,控干水分备用。
2、香葱切段,生姜切片,八角,香叶,冰糖。
3、胡萝卜洗净后切滚刀。
4、起油锅,将葱,姜,八角,香叶煸炒爆香。
5、下入牛肉翻炒2分钟。
6、放入料酒,鲜酱油。
7、老抽,冰糖。
8西红柿去皮,切小块,放进去煸炒2分钟。
9、倒入开水,放入干辣椒段,盖上锅盖小火烧1小时。
10、放入胡萝卜继续烧,烧至汤汁浓稠后即可。