准备的材料有:①、鸡半只（清理干净，再砍成小块备用）②、青椒4个（洗净，切成滚刀块备用）③、小米椒8个（洗净，切成圈备用）④、姜蒜适量（洗净，切成片和丁备用）⑤、盐，鸡精，生抽，步骤1半只青脚鸡，收拾。辣子肉丁是怎么做法的？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
辣子肉丁是怎么做法的(1)
准备的材料有:
①、鸡半只（清理干净，再砍成小块备用）
②、青椒4个（洗净，切成滚刀块备用）
③、小米椒8个（洗净，切成圈备用）
④、姜蒜适量（洗净，切成片和丁备用）
⑤、盐，鸡精，生抽，步骤1
半只青脚鸡，收拾干净
步骤 2
鸡肉切块，姜切片，青椒切段，香菇泡发，用泡发香菇的水来焯鸡肉。
步骤 3
热锅冷油，下姜片花椒炒出香味
步骤 4
下鸡肉翻炒
步骤5
鸡肉炒出香味后加郫县豆瓣酱翻炒，调入适量酱油，放入香菇。
步骤6加水没过鸡肉，汤开后转中小火炖煮20分钟左右。步骤 7汤汁逐渐浓稠，加入芹菜和青椒，大火翻炒，收汁。，蚝油，胡椒粉，花椒粉，啤酒各适量
辣子肉丁是怎么做法的(2)
猪肉200克
辅料
姜5克 蒜5克 葱15克 黄瓜50克 酱油5克 食盐3克 淀粉3克 郫县豆瓣酱25克 高汤25克 白糖5克 菜籽油30克
步骤1
猪肉切成1.3厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻
步骤2
黄瓜切成1厘米见方的丁待用，郫县豆瓣剁碎，将剩余的酱油、淀粉、糖、肉汤调成芡汁
步骤3
炒锅烧热，放入油，下肉丁炒散
步骤4
放入豆瓣炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味
步骤5
放入黄瓜稍翻炒
步骤6
倒入芡汁，翻炒几下即可
辣子肉丁是怎么做法的(3)
2人份
土豆2个
榨广椒1个
辅料
花椒6粒花生油2勺盐适量葱花儿少许
步骤1
土豆切条 青椒切条备用
步骤2
锅中放油 7成热 放花椒 葱花儿 出香味后 放入土豆条中火煸炒 要不停翻炒直到土豆七成熟
步骤3
然后放入青椒条 继续翻炒 直到土豆熟 青椒脆香
步骤4
最后放盐 就可以出锅啦
烹饪技巧
花椒一定要出香味 不然炒不出麻味 青椒要最后放
辣子肉丁是怎么做法的(4)
辣子肉丁是一道经典的汉族名菜，属于川菜系。此菜肉丁软嫩，地栗鲜脆，红白相间，咸鲜微辣，家常风味。以辣椒为制作主料，辣子肉丁的烹饪技巧以为主，口味属于咸鲜。制作材料辣子肉丁主料：荸荠150克 水面筋400克辅料：黄豆粉20克调料：盐7克 白砂糖5克 菜籽油40克 味精2克 泡椒15克 醋5克 姜3克 大蒜(白皮)3克 小葱10克烹饪方法1. 用刀将熟面筋切成小丁(1.3 厘米见方)，下锅煮沸(约1分钟)，捞起挤干水分；
2. 挤干水分的面筋丁码适量盐，加水豆粉拌匀；
3. 炒锅下食油，油烧至七成热，面筋下锅急火短炒，即成肉丁；
4. 地栗(荸荠)切1 厘米见方的丁；
5. 泡红椒去蒂铡茸；
6. 葱洗净切寸节；
7. 姜蒜切指甲片；
8. 糖、盐、醋、味精、汤、水豆粉等兑成汁；
9. 炒锅入油，烧至七成热，下素肉丁、泡红椒、地栗、姜蒜片、葱节，稍炒，下汁芡，翻转均匀，起锅入盘。辣子肉丁制作提示此素肉还可制作宫爆肉丁、锅巴肉片等名菜。
