配料:牛腩500克、白糖3克、食用油少许、桂皮3克、八角1个、盐适量、去核大红枣8个、料酒5克、白萝卜1000克、香菜少许、白醋3克烹饪步骤:1.牛腩洗净切块2.白萝卜去皮滚刀切块3.牛腩加少许料酒冷。清炖牛腩的正宗做法?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
清炖牛腩的正宗做法(1)
配料:牛腩500克、白糖3克、食用油少许、桂皮3克、八角1个、盐适量、去核大红枣8个、料酒5克、白萝卜1000克、香菜少许、白醋3克
烹饪步骤:
1.牛腩洗净切块
2.白萝卜去皮滚刀切块
3.牛腩加少许料酒冷水下锅抄出血沫
4.捞出洗净备用
5.另起锅,加入少许油
6.油温5成热,加入八角和桂皮炒香
7.放入牛腩中火翻炒片刻
8.加少许糖提鲜
9.少许醋去腥,也能令牛腩更易煮软
10.加入适量温水,煮沸
11.珐琅锅盖加水转中小火焖煮40分钟
12.放入白萝卜和红枣接着煮30分钟
13.待萝卜和牛腩都熟软了,加盐调味即可14.食用时加入少许香菜,更能突出汤的香味。
清炖牛腩的正宗做法(2)
主料:土豆300克,牛腩400克,洋葱50克,大豆色拉油70克,高汤,料酒,精盐各适量。
做法
1、土豆洗净去皮,切成滚刀块;牛肉洗净,切成麻将般大小的方块,用沸水焯烫一下,捞出后沥水待用;洋葱切成条。
2、砂锅置火上烧热,倒入色拉油,然后下入牛肉块翻炒,视肉块表面无水后,下入料酒、高汤、精盐,用大火烧开后改用小火炖熟。
3、牛肉炖至八九成熟后放入土豆、洋葱,炖熟即可。
清炖牛腩的正宗做法(3)
食材:牛腩500克、小香芹适量、南姜几片、白萝卜半根 。
做法:
1:牛腩洗好直接冷水下锅,煮至似开未开,撇去浮沫,捞起备用。
2:萝卜切滚刀,小香芹梗切小小粒。
3:砂锅倒入开水,水量加足。加入牛腩,放入几片南姜,大火沸腾后转小火。。
4:砂锅炖2-3小时至牛腩软烂,加入白萝卜炖20分钟,加盐调味。
5:加盐调味2-3分钟后,撒入小香芹,起锅。
清炖牛腩的正宗做法(4)
原料
牛肉1000克(牛腩)、丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草(各少许)草果一颗、大葱3节、姜一块、盐3汤匙
做法
(1)牛腩洗净,切成2cm见方的小块。放入锅中,倒入适量清水,大火加热,水开后,立即撇净浮沫。
(2)将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中,桂皮、香叶和草果由于容易拣拾,也可直接放入锅中)。大葱洗净切三节。姜洗净后,用刀拍散。
(3)放入香料、葱姜,盖上盖子,改中小火炖1个半小时后,加入盐,再继续煮10分钟即可。
清炖牛腩的正宗做法(5)
食材:牛腩2斤、莲藕一节、海带结150克、红枣6粒、蒜苗少许
调味:八角两颗、豆蔻两粒、老姜一块、米酒两大匙、水五杯,蚝油三大匙、酱油二大匙、胡椒粉少许、牛肉汤1杯
做法:
1)牛腩浸泡后,整块汆烫热水冲洗,水烧热,将牛腩放进锅里,加入八角,豆蔻、姜片、酒和整个莲藕先煮40分钟,然后捞出牛肉和莲藕分切成小快。
2)红枣泡软、海带节洗净焯水备用,蒜切段,用两大匙的油,将老姜、牛腩和莲藕炒香,加入酱油、蚝油、酒及牛肉汤一杯,烧开后转小火慢炖,放入红枣和海带结,待所有食材煮至熟透,味道相融,盛入砂锅中,放入蒜苗和胡椒粉即可。