原料:年糕、螃蟹、姜片、香葱、料酒、盐、生抽、蚝油做法步骤:第1步、食材:年糕、螃蟹(已清洗)、姜片、香葱第2步、将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开,待用第3步、将年糕拆开包装,放在案板上切开,。螃蟹炒年糕的做法?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
螃蟹炒年糕的做法(1)
原料:年糕、螃蟹、姜片、香葱、料酒、盐、生抽、蚝油。
做法步骤:
第1步、食材:年糕、螃蟹(已清洗)、姜片、香葱
第2步、将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开,待用。
第3步、将年糕拆开包装,放在案板上切开,待用。
第4步、烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。
第5步、接着,下入螃蟹。加适量的料酒。
第6步、翻炒一下。
第7步、接着,合入切好的年糕,加适量的清水。
第8步、翻炒翻炒年糕至软。
第9步、然后,加适量的盐。
第10步、加适量的生抽。
第11步、加适量的蚝油。
第12步、调味炒匀,搁入香葱即成。
螃蟹炒年糕的做法(2)
主料:螃蟹 2只、年糕150g、鸡蛋2只。
佐料:油 2勺、 盐1勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、生姜10g、糖1勺。
制作流程:
1、把梭子蟹洗净去鳃切小块;
2、生姜切丝;
3、鸡蛋打入碗中,不要打散,起油锅把鸡蛋炒熟盛出;
4、锅中放油煸香姜丝;
5、放入蟹煸炒一会,放料酒;
6、放生抽和老抽;
7、放盐、糖;
8、放开水大火煮开后改中小火;
9、等蟹熟时放入年糕翻炒;
10、等年糕软绵后放入鸡蛋翻炒一会即可;
11、成品。
螃蟹炒年糕的做法(3)
1,将螃蟹掰开蟹壳后去掉腮,切成四等份。如果梭子蟹比较大的话,可以把蟹脚拔下来哦
2,放入料酒去腥,然后再放一些干淀粉进去,慢慢搅拌。放入淀粉是为了在后期烹饪的过程中锁住水分,外焦里嫩就是这么来滴~
3,将蟹一块一块夹出来,放入锅中中火油炸。一直到外表变红,淀粉外壳焦黄为止。
4,轻轻的搅动,让蟹的每一面都能被煎到。
5,将年糕一块一块掰下来,在锅中油炸至外表微黄。
6,油锅中放入清油,然后放入姜蒜煸出香味后再放入干辣椒,到表皮微黄的时候,就可以将炸好的蟹和年糕翻进去翻炒了。
7,放入盐、糖和耗油,翻炒搅拌均匀后,再放入适量的水,盖上锅焖10分钟。耗油自带糖和盐味,所以加糖和盐的时候要比平时少放一些哦,不然味道会太重。
8,大火收汁后盛出,再撒上一点点葱花,一道经典美味的梭子蟹炒年糕就完工啦。
螃蟹炒年糕的做法(4)
1.将梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西,剁成块,蟹钳要用刀略拍几下为好。
2.切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。
3.青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末。
4.锅做热放油。
5.放入拍好干淀粉的螃蟹块,煎炸至变色,不用放许多油,但一定选择这样的平底煎锅。
6.另取一锅,做热放油。
7.放入葱姜蒜、煸出香味。
8.放入辣酱炒出香味和红油。
9.放入煎炸好的螃蟹块,翻炒烹入白酒。
10.放入年糕片。
11.迅速翻炒均匀。
12.加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。
13.待汤汁粘稠改为小火。
14.放入青红椒块翻炒。
15.翻炒均匀加入少许香油。
16.最后撒上香葱末即可出锅装盘。