用下面方法制作牛肉丸又嫩又好吃主料:牛肉500g辅料:油适量、盐适量、生姜适量、料酒1勺、淀粉适量、鸡蛋1个、花椒适量步骤:1、牛里脊肉片去筋膜,切成长条2、用刀把牛肉细细的剁成肉糜,剁的过程中可一。牛肉丸怎么做又嫩又好吃?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
牛肉丸怎么做又嫩又好吃(1)
用下面方法制作牛肉丸又嫩又好吃
主料:牛肉500g
辅料:油适量、盐适量、生姜适量、料酒1勺、淀粉适量、鸡蛋1个、花椒适量
步骤:
1、牛里脊肉片去筋膜,切成长条。
2、用刀把牛肉细细的剁成肉糜,剁的过程中可一边剁边加少许清水。
3、把剁好的牛肉糜盛到小盆内,磕入一个蛋清,搅匀上劲。
4、倒入料酒,去腥。
5、加入少许精盐、淀粉搅拌上劲,饧半小时。
6、锅里坐水,开小火,等水冒小泡时候,用小勺把牛肉糜做成肉丸,轻轻的下到锅里。
7、把全部的牛肉糜都做成肉丸,大火煮开。
8、把煮过成型的牛肉丸捞入凉开水盆里即可。
牛肉丸怎么做又嫩又好吃(2)
主料
香菇500g
牛肉丸300g
洋葱3个
辅料
盐适量,酱适量
调料
橄榄油适量,生抽适量,白糖适量
烹饪步骤
1、准备好食材:香菇、洋葱、牛肉丸。
2、香菇切片、洋葱切丝、牛肉丸清水冲洗后对半切开再切花
3、烧热锅倒入少许橄榄油,再倒入洋葱翻炒出香味盛起。
4、再倒入少许橄榄油,放入切好的蘑菇。
5、尽量少翻动,炒至熟透倒掉水分盛起。
6、再倒入少许橄榄油,放入牛肉丸略炒。
7、调入少许酱与生抽白糖,炒均匀
8、再将炒好的香菇与洋葱重新倒入。
9、翻炒均匀,调入适量盐即可熄火。
牛肉丸怎么做又嫩又好吃(3)
1、以80度的水汆丸子,这样做出的丸子更加光滑,不松散
2、加入蛋清,可以使做出的牛肉丸更加鲜嫩
3、可以在牛肉中加入适量的肥肉,这样会使肉丸更嫩一些。
4、借助工具,如果家里有料理机的话,搅出的肉会更加细腻,当然,如果没有,就使劲剁,剁的越细越好。
5、绞肉时加入适量的花椒水,味道更好。
牛肉丸怎么做又嫩又好吃(4)
1、牛肉馅1000克,七分瘦三分肥最佳。
2、碗中放姜片50克,葱丝30克花椒与八角各10克加40O克温水泡制半小时。
3、将肉馅放入盆中,加生鸡蛋4至5颗,耗油与盐各10克,玉米淀粉30克,胡椒面10克,泡打粉20克,生抽20克,搅拌均匀,在搅拌的过程中分几次将调味料水倒入,直至搅打上劲。
4、起锅烧油,油温三成将肉馅做成大枣大小的的肉丸,这样便于炸至成熟。依次下锅,注意开小火防止炸糊。待肉丸变成金黄色时捞出来即可。
牛肉丸怎么做又嫩又好吃(5)
糖醋牛肉丸
(1)调酱汁:生抽、蚝油、白糖、番茄酱、鸡精、清水搅匀;
(2)牛肉丸对半切开,再切十字刀花;
(3)锅里倒油爆香蒜蓉,倒入牛肉丸炒至两面微焦加入酱汁小火煮3至5分钟(看份量而定);
(4)大火收汁,撒上葱花芝麻翻炒均匀即可。