用料:长茄子一根,肉末200克,蒜末适量,生抽两勺盐适量,白糖一勺,葱花适量,蚝油一勺,小米辣两个1、茄子切条,用盐腌五分钟2、准备料汁,蒜末,糖一勺,盐适量,生抽适量,蚝油一勺,清水小半碗3、。肉糜茄子的做法?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
肉糜茄子的做法(1)
用料:长茄子一根,肉末200克,蒜末适量,生抽两勺盐适量,白糖一勺,葱花适量,蚝油一勺,小米辣两个。
1、茄子切条,用盐腌五分钟。
2、准备料汁,蒜末,糖一勺,盐适量,生抽适量,蚝油一勺,清水小半碗。
3、茄子腌五分钟后用清水多洗几遍,挤掉水分。
4、锅中倒油,放入肉沫。
5、中火将肉沫炒至变色。
6、肉沫变色后下入茄子,大火翻炒至茄子熟。
7、茄子熟后倒入调好的料汁,翻炒均匀。加入水淀粉,勾个芡,大火收汁。
8、出锅撒葱花,即可出锅装盘。
肉糜茄子的做法(2)
肉末茄子
原料:茄子、猪肉、盐、郫县豆瓣酱、蚝油、葱、清水、水淀粉、姜、生抽、胡椒粉、植物油。
做法步骤:
第1步、茄子去皮
第2步、切条
第3步、加点盐,抓匀,腌制十分钟
第4步、这是腌制过的茄子,可以看到已经杀出一些水分了
第5步、把茄条攥干
第6步、猪肉剁碎,加少许生抽、胡椒粉、植物油,抓匀腌制几分钟(忘了拍照)
第7步、锅烧热,油温大约四成热时下肉末
第8步、翻炒至肉末变色,加入1勺豆瓣酱
第9步、炒出红油后加葱姜,炒香
第10步、加入茄条
第11步、翻炒两三分钟,加入蚝油、少许盐炒匀
第12步、加适量清水,中火烧四五分钟,让茄子熟透入味
第13步、加水淀粉
第14步、勾薄芡出锅
第15步、成品,咸香下饭