肉馅中放入（底口）盐,糖,生抽,蚝油,味精,胡椒粉,用泡好的葱姜水,往肉馅中多次少量打水,顺着一个方向用力搅,使肉馅粘稠并饱含汁水,加点芝麻油,将葱姜末放入肉馅中,用滚开的热油浇一下,激发出香气,一款。怎么调肉馅香好吃又多汁？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
怎么调肉馅香好吃又多汁(1)
肉馅中放入（底口）盐,糖,生抽,蚝油,味精,胡椒粉,用泡好的葱姜水,往肉馅中多次少量打水,顺着一个方向用力搅,使肉馅粘稠并饱含汁水,加点芝麻油,将葱姜末放入肉馅中,用滚开的热油浇一下,激发出香气,一款馅香好吃又多汁的肉馅调好了。
怎么调肉馅香好吃又多汁(2)
锅中加入适量的清水，放入几粒八角、一小把花椒，盖上锅盖小火慢熬，让料的香味充分融入到水里面。一直熬至水剩余一半，差不多就能出锅了，关火以后再焖焖会更有味。
二、葱姜水
葱切段、姜切片一起放入碗中，用擀面杖捣碎，然后倒入熬好的料水反复抓揉出葱姜汁，也就进阶称为了葱姜料水，用葱姜料水代替葱姜，去腥增香的效果更好，同时还能为肉馅补充水分，让肉馅更加的鲜嫩多汁。
怎么调肉馅香好吃又多汁(3)
1、首先我们调制葱姜水。取一个空碗，在碗中放几片切好的姜片，再来点葱段，两个八角，几粒花椒，接着倒入大概100克的开水。用开水可以把几味调料的味道都烫出来。将配好的葱姜水放凉备用。
2、接下来，我们拿出准备好的一斤肉，肉选用的肉是三分肥，七分瘦。将肉切成大块，放入搅拌机中，搅成肉泥。家里没有搅拌机的朋友们也可以让肉店帮忙打成肉泥。
3、将打好的肉馅放入碗中，这时候我们的葱姜水也差不多已经泡好了。将葱姜水分两次倒入肉馅中，在倒入葱姜水的同时，保持用筷子顺着一个方向搅拌。肉馅中加入葱姜水是肉馅鲜嫩多汁的关键之所在，按照比例，一斤肉馅大概放100克葱姜水。一直搅拌到肉和葱姜水完全融合，像这样黏糊糊的就可以了。
4、这一步，我们开始调味。在碗中加入适量的盐，一勺生抽，适量的蚝油，再来一点胡椒粉，去腥增香。调制肉馅的时候，千万不要加料酒，料酒在肉馅中发挥不出来，就会让肉馅味道怪怪的，而放盐的时候也一定要注意在葱姜水和肉馅完全融合之后再放。加完调料后用筷子继续搅拌，让调料和肉馅融合。
5、在搅好的肉馅里放点芝麻香油，这样调出来的肉馅更加的香。然后打入一个鸡蛋，再次用筷子搅拌。加入鸡蛋的作用是可以让肉更加的鲜嫩，肉馅也不容易抱团。搅拌的时候继续顺着一个方向一直搅拌，一直搅拌到充分融合。
6、切点葱花，放入碗中，淋入热油，激发出葱的香味，放凉之后倒入调好的肉馅儿中，再次顺着一个方向搅拌，我们的肉馅就调好了。这样调出来的肉馅鲜嫩多汁，不柴也不腥。这样调出来的肉馅可以直接用来包饺子，或者用来包混沌包包子都可以。如果不喜欢吃纯肉的，也可以按照自己的喜好往里面加点自己喜欢的蔬菜。这样调出来的肉馅味道超级的好，喜欢的朋友们赶紧在家里自己做着试一试吧！
