【材料】猪头肉半斤，西红柿1个，蒜薹，辣椒，葱少许，1勺豆瓣酱，几滴酱油【做法】①蒜薹要入味了才好吃，通常我会这样斜切(或拍一下切)，猪头肉我喜欢买脸颊那块，肉细些，切成薄片②起锅烧热，入冷油，8。红烧猪头最正宗的做法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
红烧猪头最正宗的做法(1)
【材料】猪头肉半斤，西红柿1个，蒜薹，辣椒，葱少许，1勺豆瓣酱，几滴酱油。
【做法】①蒜薹要入味了才好吃，通常我会这样斜切(或拍一下切)，猪头肉我喜欢买脸颊那块，肉细些，切成薄片。
②起锅烧热，入冷油，8成热时入一勺豆瓣酱、西红柿、辣椒丁，略做煸炒后入切好的蒜薹、少调几滴酱油，大火把蒜薹炒透后入切好的猪头肉翻炒即可
红烧猪头最正宗的做法(2)
食材
猪头肉500克，
生姜1块
蒜瓣20克，冰糖20克，南乳1块，料酒20克，老抽1汤匙，盐3克，油少许，清水2碗;
1
猪头肉洗净，刮干净杂毛和污垢，难以清理的地方，用炉头上的小火烤一下，冲洗干净。
2
切成麻将大小一样的肉块，
3
备好配料：南乳、生姜、蒜瓣、料酒、老抽、冰糖。
4
热锅倒入食用油，将蒜头和生姜炒出香味，倒入猪头肉大火炒至发白。
5
加入南乳、老抽、冰糖、料酒、盐、继续炒至猪肉上色。
6
加入2碗左右的开水，大火煮沸后，连汤汁一起盛入电饭锅中。
7
用锅铲拌匀猪头肉，遮上电饭锅盖子，选择煲饭功能，坐等肉肉出锅，电饭锅工作完成有提示声音，拔掉电源，舀出食材，撒点葱花即可食用。
红烧猪头最正宗的做法(3)
1、准备一块煮熟的猪头肉，切成厚度三毫米左右的厚片，全部切好之后放入碗中待用；切成片的猪头肉
2、准备三根螺丝椒，切成大小均匀的菱形小块，全部切好之后放入碗中待用。再切一些红色彩椒搭配，螺丝椒切菱形小块
3、大蒜六七瓣拍一下，生姜少许切片，全部切好之后放入碗中，蒜苗一根切成小段出锅待用，增加蒜香味。
4、下面锅中烧热倒入螺丝椒煸炒，炒出水气，使用勺子反复按压，使螺丝椒受热均匀，炒制微微呈现虎皮状后捞出待用。将螺丝椒炒出水气
5、起锅烧油，倒入大蒜生姜花椒煸炒出香气，倒入猪头肉进行大火翻炒五六七八下，下面进行调味，只加少许生抽蚝油即可，倒入螺丝椒翻炒均匀入味，最后加入彩椒、蒜苗，再次翻炒四五下关火装盘
红烧猪头最正宗的做法(4)
主料猪头皮半个 辅料卤水适量盐适量八角适量白胡椒适量白糖适量米酒适量步骤1.将买回来的猪头皮用滚水飞水片刻，然后取出过冷水。
2.干水后放在火上烧去猪毛，在放进水中浸泡，一边用刀刮去猪皮上的死皮，刮洗干净。
3.锅中加入清水，放入适量八角和白胡椒粒，用大火煨25分钟，中间每隔几分钟反转一次。然后取出放进冷水中浸泡或者用水龙头冲洗，待用。
4.烧开卤水，倒入适量的料酒，加适量的白糖，放进猪头肉，盐分不够的加盐或者酱油。
5.放进猪头肉后改小火慢煮，每几分钟翻转一次，20分钟关火。
6.关火后继续浸泡15分钟，中间翻转一次，即可。
7.冷却后就可以切片，撒上葱花淋上香油或者卤水汁即可。食材：新鲜猪脸肉500克，冰糖50克，植物油，料酒，生抽，老抽，八角，桂皮，姜，蒜，大葱，鸡精各少许。
1、猪脸肉毛一定去除干净，细刮火烧都可以，将处理好的猪脸肉切成3-4厘米的长条放入锅中焯水，放入姜片，料酒，大火煮开，小火慢煮30分钟，煮烂煮透。
2、取出猪脸肉搁凉切块备用，炒糖色，植物油加热把冰糖熬开备用，锅内放少许油，放入肉翻煎至金黄色，加入糖色，料酒，八角，桂皮，生抽，老抽，盐，翻炒，加入适量水慢炖30分钟，后大火收汁，放入大葱，鸡精，出锅！
红烧猪头最正宗的做法(5)
用料
猪头排 6个
鸡蛋 2个（打散备用）
葱 四根切小段（两根腌制两根红烧时炝锅用）
姜 六片切成丝（三片腌制三片红烧炝锅用）
蒜 四瓣拍碎剁碎（两瓣腌制两瓣红烧炝锅用）
淀粉 一碗
料酒 两勺
生抽 六勺（三勺腌制三勺红烧）
老抽 一勺半勺（一勺腌制半勺红烧）
麻油 两小勺（腌制）
白胡椒粉 适量腌制用
白糖 一勺半（红烧）
盐 适量也可以不加
红烧猪头排的做法步骤
步骤 1
头排泡去血水，洗净，用刀背或者肉锤敲打，让肉质松软，变成“大”排
步骤 2
腌制猪头排，两勺料酒，一勺老抽，三勺生抽，两勺麻油，适量的白胡椒粉，两根量的葱，两瓣的蒜，三片量姜，搅拌下，在这个“澡缸”里给猪头排马杀鸡，让他更加入味，包好保鲜膜放冰箱，三十分钟后再放他出来
步骤 3
30分钟到，拿出来，把他们一个个裹上我们备好的鸡蛋液，再裹上白白的淀粉（面粉也是可以的），裹均匀，备用。⚠️淀粉一定要注意，用手把粉都按上去 ，不怕掉的那种，不然煮的时候 面粉就全脱落了
步骤 4
起锅热油 开始煎猪排 煎至两面金黄 捞出 （这里可以看个人喜欢了油炸还是油煎）我怕费油 用的不粘锅 这样不容易糊 还能省油
步骤 5
再拿个锅出来，准备红烧了。起锅热油，加入剩下的葱姜蒜炝锅，香味来了，就倒入剩下的三勺生抽，半勺老抽，一勺半的白糖，加入差不多的水，盖上锅盖，然后等锅开了转小火，加入已经煎好的猪排，还是30分钟
步骤 6
最后一步了，开锅盖转大火收汁，撒入剩下的葱段
