做法：1，准备上好的牛上脑肉，切成薄片，用清水清洗干净浸泡20分钟，再次清洗干净装入碗中备用2，碗中加入食盐，白胡椒粉，老抽，顺着一个方向搅拌2分钟3，打入一个蛋清，再次搅拌，加入一勺淀粉抓拌均匀锁住。炒牛肉又嫩又好吃王刚？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
炒牛肉又嫩又好吃王刚(1)
做法：
1，准备上好的牛上脑肉，切成薄片，用清水清洗干净浸泡20分钟，再次清洗干净装入碗中备用
2，碗中加入食盐，白胡椒粉，老抽，顺着一个方向搅拌2分钟
3，打入一个蛋清，再次搅拌，加入一勺淀粉抓拌均匀锁住水分，最后淋入一点食用油在抓拌一下
4，准备好两根大葱斜刀切段放入碗中备用
5，生姜切成小片，大蒜切片，青红椒切成小段
6，调制一个料汁：一勺生抽，一勺料酒，白胡椒粉，一勺淀粉，适量的食盐搅拌均匀备用
7，起锅烧油五成热的时候下入牛肉过油，牛肉九成熟控油盛出备用
8，留底油，下入姜蒜青红椒爆香，加入适量的蚝油炒出香味
9，炒出香味后加入大葱煸炒一下，下入牛肉，翻炒一下倒入料汁，炒至黏稠即可出锅
炒牛肉又嫩又好吃王刚(2)
主料：牛肉丝250g
胡萝卜半根
香菜梗5、6根
玉米油少许
胡椒粉少许
蚝油2汤匙
生抽1汤匙
生淀粉少许
做法：
1.准备好所有食材，先将牛里脊切丝、胡萝卜切丝，香菜梗切段备用
2.牛肉丝里加生抽、生淀粉、蚝油、胡椒粉调味后腌制15分钟
3.起锅，热锅冷油爆炒胡萝卜丝，倒入腌制好的牛肉丝，翻炒至变色段生
4.加入香菜梗翻炒拌匀即可出锅，开吃。
炒牛肉又嫩又好吃王刚(3)
佐料：牛肉、香菜、泡山椒、小米辣、青线椒、姜丝、蒜末、生抽、蚝油、白糖、生粉、食用油
做法
1.牛肉切丁，倒入适量姜料水，生抽、蚝油、白糖、生粉、食用油腌制一会
2.把佐料切好备用，锅热油倒入腌制好的牛肉爆炒九九八十一天捞起，另起锅放油，倒入姜蒜炒5秒再加入野山椒炒出香味，放入辣椒圈儿
3.最后倒入炒好的牛肉丁炒均匀，开小火放少许生抽或盐，可尝一下再加。最最后放入香菜翻炒2秒淋入锅边醋即可。
炒牛肉又嫩又好吃王刚(4)
用料：白萝卜半个，牛肉300克，芹菜50克，青红辣椒各一个，大葱半根，大蒜五瓣，生姜5克，花椒粒5克。
做法：
牛肉切成丝，放入碗中加胡椒粉、淀粉、生抽、料酒、姜丝腌制二十分钟。
白萝卜切丝。芹菜去叶洗净切段。青红辣椒去籽洗净切丝。大葱切段，蒜姜切片。
锅中加入一大勺菜籽油，油热后倒入腌好的牛肉丝，大火快速翻炒十多下盛出。
锅中再加入半勺清油，放入葱姜蒜、花椒粒爆香，倒入萝卜丝、芹菜段、青红辣椒丝翻炒半分钟，倒入炒好的牛肉丝，加适量料酒、精盐、五香粉、胡椒粉、老抽、鸡精，翻炒两三下后关火，出锅即成。
炒牛肉又嫩又好吃王刚(5)
步骤 1
准备好提香小配菜
步骤 2
蒜苔切成条
步骤 3
牛肉切成小块，然后放盐、料酒、生抽腌制
步骤 4
锅里放比平时炒菜多一点的油，热油后放入牛肉烹饪5-6分钟左右，放入孜然粉
步骤 5
再起锅放油烹饪配菜
步骤 6
稍后放入蒜苔翻炒2分钟左右，放入盐、鸡精
步骤 7
再把炒好的肉放到锅里混合翻炒1分钟即可
