首先把空心菜清洗干净，沥干水分，把菜切割成三四厘米的段，蒜切末，锅中加点油，烧开以后二分之一蒜末，炒出香味，下空心菜，大火煸炒两下，炒至菜叶发蔫，以后加适量的盐，把剩下的一半蒜末扔进去，快炒3秒钟之后。空心菜怎样炒才好吃？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
空心菜怎样炒才好吃(1)
首先把空心菜清洗干净，沥干水分，把菜切割成三四厘米的段，蒜切末，锅中加点油，烧开以后二分之一蒜末，炒出香味，下空心菜，大火煸炒两下，炒至菜叶发蔫，以后加适量的盐，把剩下的一半蒜末扔进去，快炒3秒钟之后。非常好吃下饭的蒜蓉空心菜就炒好了。
空心菜怎样炒才好吃(2)
【制作主料】：空心菜1把、干辣椒3-4个、大蒜2瓣、盐1勺、鸡精1勺、白酒1勺
1、把空心菜充分洗净后浸泡在清水中，往水里淋点1勺白醋让空心菜在醋清水中浸泡10分钟，这么做可以让空心菜口感更加饱满鲜嫩，尤其适合已经放了1~2天、质感不再新鲜的蔬菜，浸泡一下，新鲜度有所提高。
2、把泡完的空心菜捞出来把水分充分沥干，这一步很重要，空心菜水分不沥干，炒的时候，由于有水分会让锅的温度迅速下降，这样就失去了爆炒的意义，这也是很多人炒出的空心菜发绵不脆，而且发黑的原因之一。
3、空心菜水分沥干后用手把空心菜用刀给它破开成两半，然后再给它摘成5厘米左右的段装盘备用。
4、把大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成段，然后装盘备用。
5、炒锅放一勺油，把油烧热开小火放入蒜末和干辣椒段炒出香味。
6、调料炒出香味后，把空心菜到里边，开大火迅速翻炒均匀，把空心菜炒蔫吧，这个过程差不多1分钟左右。
7、差不多1分钟，空心菜稍微炒蔫，然后调味，依次放入盐和鸡精，再次迅速翻炒均匀，翻炒均匀后淋入一小勺白酒，再放入一勺葱油，迅速翻炒均匀出锅装盘成菜。
空心菜怎样炒才好吃(3)
首先把空心菜洗净，沥干水分备用，然后香菇洗干净之后切片，在准备一些蒜末和干辣椒油热，放入蒜末，干辣椒炒香之后，倒入香菇炒软，再放入空心菜，变软之后就可以放入耗油和盐出锅了
空心菜怎样炒才好吃(4)
1、空心菜叶切段，大蒜切片备用。
2、锅内放油，油热放入一半大蒜爆香（切片）、下入空心菜，开大火快速翻炒。
3、翻炒片刻再加入另一半大蒜，空心菜叶子开始打蔫时加盐，快速翻炒均匀，关火出锅。
窍门:
（1）油适当多一点点，油包裹住菜叶，可有效裹住水分防止叶子出水、口感变柴。
（2）一定要大火爆炒。
（3）大蒜一部分炝锅爆香，一部分放入菜后再下锅，蒜香层次更丰富更香。
