主料：牛腩(1斤)、西红柿(3个)辅料：料酒(少许)、食盐(适量)、酱油(少许)、姜(5-6片)、大葱(小半根)、土豆(一个)、胡萝卜(半根)1. 酱牛腩洗净，切大块2. 焯烫后捞出3. 取汤锅，注水。清炖牛肉的做法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
清炖牛肉的做法(1)
主料：牛腩(1斤)、西红柿(3个)
辅料：料酒(少许)、食盐(适量)、酱油(少许)、姜(5-6片)、大葱(小半根)、土豆(一个)、胡萝卜(半根)
1. 酱牛腩洗净，切大块
2. 焯烫后捞出
3. 取汤锅，注水适量清水烧开，放入牛腩，再加入料酒，姜片，葱段，少许的酱油，大火煮一会，再转小火盖上锅盖
4. 转小火后炖制一个小时
5. 一个小时快到时，准备3个西红柿，去皮后切成滚刀块
6. 一个小时以后放入一部分番茄块，然后盖上盖子继续慢炖一个小时
7. 这时准备一些土豆块和胡萝卜块
8. 2个小时后放入另一部分番茄块，再放入土豆块和胡萝卜块，并加适量盐调味，继续煮顿，直至蔬菜块变软即可关火。
清炖牛肉的做法(2)
清炖牛肉的做法：
1.牛腩洗净，切2cm见方的块。用清水泡去血水。葱切段，姜切片，蒜拍松。
2.将牛腩放入盛有清水的锅中，烧开，撇去浮沫。并捞出。把焯好的牛肉移入电炖锅里，加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水。
3.大火烧开，转小火炖煮1个半小时，加入盐调味，再炖20分钟即可。
拓展小知识：
把可以使炖出的牛肉汤清亮无需过滤杂质的方法：冷水放入牛肉，大火烧。在水中开始漂起浮沫时，就要用勺子往出撇浮沫，不停的撇。水开始沸腾时，浮沫已经撇的差不多了。水一沸腾把肉里面的浮沫逼出来，就转小火，继续用勺子撇浮沫。重复上述过程即可。
