一、原料主料 紫皮茄子2根辅料 干辣椒4个,姜4片,蒜4瓣,葱2棵,生抽2勺,蚝油1勺,盐1克,鸡精1克二、素炒茄子的做法步骤1.干辣椒切段、姜切片、蒜切片、葱切段2.茄子切成约5cm 的。大厨教你清炒紫茄子?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
大厨教你清炒紫茄子(1)
一、原料
主料 紫皮茄子2根
辅料 干辣椒4个,姜4片,蒜4瓣,葱2棵,生抽2勺,蚝油1勺,盐1克,鸡精1克
二、素炒茄子的做法步骤
1.干辣椒切段、姜切片、蒜切片、葱切段。
2.茄子切成约5cm 的段。
3.锅内热油,将茄子倒入锅内大火油炸。
4.炸好的茄子盛出控油。
5.取一个小碗,加入生抽、蚝油、少许清水调成味汁。
6.锅内加底油,下姜、蒜、干辣椒小火炒香。
7.倒入茄子,再淋上适量味汁炒上色。
8.最后放葱段,调入盐和鸡精炒入味即可。
大厨教你清炒紫茄子(2)
用料
主料:紫茄子一个
辅料:红辣椒两个、青辣椒一个、大蒜两瓣
具体烹饪步骤
1、准备一个紫茄子,洗干净
2、茄子削成滚刀状,水里浸泡
3、红辣椒和青辣椒分别切碎
4、锅里热油,小火爆香蒜末
5、放入茄子快速翻炒
6、加入青辣椒翻炒
7、适量到一点水
8、加入适量盐,鸡精调味
9、最后放红辣椒点缀即可
大厨教你清炒紫茄子(3)
只需要准备好紫茄子和一些常见的调料,炒制时间也不长,所以做法相对简单。
首先需要将紫茄子洗净,切成适当大小的块状。
接着可以将姜蒜切末,辣椒切段备用。
热锅加油,放入姜蒜和辣椒煸炒出香味,然后放入茄子翻炒。
在炒茄子的同时,可以放入适量的盐和鸡精进行调味。
如果喜欢口感更加鲜美,还可以放入一些葱花和香菜进行提香。
炒至茄子变软烂即可出锅。
大厨教你清炒紫茄子(4)
用料:茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克
鱼香汁:酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克
做法:
1、茄子切片,放1茶匙盐拌匀,茄子腌制10分钟左右,挤出水份
2、青红椒切丁,锅中放色拉油,茄子过油炸,捞出
3、锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子
4、翻炒均匀后,调入鱼香汁,炒至茄子入味后,放入青红椒丁,翻炒均匀后出锅
大厨教你清炒紫茄子(5)
食材:
茄子(紫皮,长)200克、豇豆200克、干辣椒5个、蒜2瓣、蚝油20毫升、生抽10毫升、植物油适量、水少许。
做法:
1.茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用;豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
2.锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。
3.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。
4.炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒。
5.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀,盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可。