1、瘦肉切好不能直接下锅炒，而是要腌制一会儿，这样做可以给瘦肉入味，也可以去腥增香2、腌制瘦肉时，除了要加盐，还要加淀粉、食用油，这么做可以锁住瘦肉内的水分，下锅炒的时候不会变干，口感更加嫩滑3、。怎样炒瘦肉即嫩又好吃？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
怎样炒瘦肉即嫩又好吃(1)
1、瘦肉切好不能直接下锅炒，而是要腌制一会儿，这样做可以给瘦肉入味，也可以去腥增香。
2、腌制瘦肉时，除了要加盐，还要加淀粉、食用油，这么做可以锁住瘦肉内的水分，下锅炒的时候不会变干，口感更加嫩滑。
3、炒瘦肉时，要热锅凉油下锅，不能加了油就下锅炒，不然瘦肉很容易粘锅，一旦粘锅会延长炒制时间，口感就会变差。此技巧不粘锅除外，当用不粘锅时，只要加热到五成热就可以下锅炒了，记住油温太低不能下锅，不然容易脱浆，也会导致瘦肉口感差。
4、炒瘦肉时，最好炒好了盛出来，等蔬菜断生了再次下锅，这样做可以保证瘦肉的最佳口感。
怎样炒瘦肉即嫩又好吃(2)
将瘦肉洗净后按照纹路切成片或死，将肉里搁蛋清、淀粉抓匀后，在搁点小苏打和油，继续抓要抓黏糊了，大点油，急火炒，这样炒出来的肉嫩又好吃。
怎样炒瘦肉即嫩又好吃(3)
瘦肉切薄片，然后放入淀粉搅拌均匀，放油多些，下肉片翻炒，加少许水，盐和酱油，这样炒制出来的肉非常嫩香好吃可口得的，
怎样炒瘦肉即嫩又好吃(4)
准备五花肉50g、瘦肉150克、鸡蛋2个、青辣椒100克、红辣椒50克、生姜1块、蒜瓣5个、蒜苗1根、食盐、生抽、鸡精、黄酒、水淀粉等。
1、瘦肉，五花肉主要是用来炸出猪油，这样味道才更香，而且油而不腻。五花肉洗净，切成薄片。青辣椒、红辣椒洗干净，斜刀切片，这道菜的辣就是辣椒。
怎样炒瘦肉即嫩又好吃(5)
食材
胡萝卜瘦肉
做法
胡萝卜洗净切片，瘦肉切片十1勺生抽十勾
蚝油＋1勺淀粉，抓匀腌制10分钟左右
②锅中少油，倒入肉片翻炒至变色，盛出备用
倒入蒜未爆香，倒入胡萝卜翻炒一会，倒入肉片均匀翻炒
加入一小碗水，小火焖2-3分钟，出锅前撒上
葱段即可
