材料：豆腐一块、排骨250g、葱适量、油适量、蒜适量、生粉适量、盐适量、生抽适量、白砂糖适量做法1. 排骨根据个人爱好切块，豆腐不必切块哦！2. 腌制排骨（5分钟左右）:加入适量的生粉（大概2小勺）、。排骨怎么炒比较嫩好吃？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
排骨怎么炒比较嫩好吃(1)
材料：豆腐一块、排骨250g、葱适量、油适量、蒜适量、生粉适量、盐适量、生抽适量、白砂糖适量
做法
1. 排骨根据个人爱好切块，豆腐不必切块哦！
2. 腌制排骨（5分钟左右）:加入适量的生粉（大概2小勺）、油、盐、糖、生抽、蒜到排骨以后，用筷子把所有材料拌匀。
3. 把油和蒜末到锅里加热，待油沸腾起泡泡。随后放入腌制好的排骨，在锅里翻炒几遍，大概8成熟。
4. 加入鲜豆腐块，与排骨继续翻炒几下，盖上锅盖焖1-2分钟。
5. 加入芡汁（适量生粉、水），生抽，适量盐和葱末。翻炒几遍就完结咯~
排骨怎么炒比较嫩好吃(2)
将排骨的水份炒干后，放入葱姜爆香再倒入热水(开水)，再放入食盐，糖，酱油和辣皮子，开小火慢煮，待排骨煮熟后，再放入大蒜大火翻吵，将水收干出锅。
排骨怎么炒比较嫩好吃(3)
用料：排骨500克，葱10克，姜10克，蒜10克，八角2个，香叶4片，盐5克，老抽25克，鸡粉3克，蚝油10克，生抽10克，料酒20克，味精3克，白糖20克。
做法：
1.将排骨剁成长约5厘米的段，锅内加水，水烧开下排骨，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。
2.葱姜蒜洗净切片，锅内下30克色拉油，小火将油加热至5成热时，放入20克白糖，开始炒糖色。
3.待糖炒至枣红色，开大火，下焯好的排骨，加老抽15克，让颜色均匀分布至排骨表面后，排骨盛出备用。
4.开始炒小料，准备炒小料前，先备好一大碗热水，锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，放入八角2个，香叶4片，葱姜蒜各10克，大火爆香。
5.此时下焯好的排骨，转小火，加蚝油10克，继续翻炒，待蚝油炒香，转中火，加料酒20克，加准备好的大碗热水，水量要没过排骨。
6.最后加鸡粉3克，盐5克，生抽10克，老抽10克继续翻炒排骨。盖锅盖，中火炖20分钟，盖锅盖，中火炖20分钟，大火收汁，待汤汁浓稠时关火。
