主料:莜面250克面粉250克辅料:鸡蛋2个,虾皮一小把色拉油适量,葱适量姜适量,盐适量,味精适量— 烹饪步骤 —1· 用沸水和面,把面揉成光滑的面团2· 葱姜切末,把韭菜摘净黄叶,洗干净,沥干水分。莜面饺子正宗做法?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
莜面饺子正宗做法(1)
主料:
莜面250克
面粉250克
辅料:
鸡蛋2个,虾皮一小把
色拉油适量,葱适量
姜适量,盐适量,味精适量
— 烹饪步骤 —
1· 用沸水和面,把面揉成光滑的面团。
2· 葱姜切末,把韭菜摘净黄叶,洗干净,沥干水分,切碎。
3· 鸡蛋打散。
4· 锅里到入色拉油,油7成热时,到入鸡蛋液,把鸡蛋滑散
5· 倒入葱姜末和虾皮,翻炒几下,关火。放入味精。
6· 把切好的韭菜放入锅里,和鸡蛋、虾皮拌匀,放少许盐。
7· 把和好的莜面分成大小均匀的剂子,就跟蒸饺的剂子大小差不多。
8· 把剂子揉圆,按扁。
9· 用双手捏住圆饼,转着圈的捏,慢慢就成了个碗形,饺子皮就成了。
10· 把馅儿放入,对折,把边捏紧。
11· 放入开水锅,大火蒸15分钟。就可以出锅了
莜面饺子正宗做法(2)
主料2人份
莜面200克
羊肉250克
土豆200克
辅料
盐1小勺 植物油3汤勺 五香粉1小勺 大葱1根 开水200克
步骤1
莜面备好
步骤2
往莜麦粉内倒入刚烧开的热水,面粉和水的比例为1;1,一定是刚烧开的热开水。 面团加热熟一点都不粘
步骤3
和成面团。多揉几次直到面团光滑
步骤4
羊肉剁碎,放入剁碎的大葱。土豆切成细小的颗粒
步骤5
羊肉馅内加入五香粉,盐和植物油拌匀
步骤6
倒入土豆粒拌匀
步骤7
面饧好,揪下一块饧好的莜面团,团圆压扁
步骤8
左右手相互配合,左手一边转动圆饼形剂子,右手一边捏边缘,把面团涅成碗型
步骤9
放入拌好的肉馅
步骤10
对折捏起,注意,两个边缘不能全部捏紧,一边要要留有一个小口。因为莜面弹性差,全部捏紧封口,饺子里面的空气出不来,饺子在蒸制过程皮容易撑破开裂
步骤11
可以捏上花边
步骤12
都做好,入蒸锅,上汽后大火蒸制15分钟,至莜面饺子熟即可
莜面饺子正宗做法(3)
莜面要开水烫成面团,饧发几分钟,就可以包包子,最好炒上点西红柿尖椒蘸料,蒸熟包子蘸上蘸料,香气十足,一顿能吃好几个。