会因为紫米的种皮和糊粉层含有花青素，紫米才呈现紫色在淘米时，花青素溶于水，就会掉色让水变色可通过看看紫米的光泽和表皮颜色辨别真假紫米，好的紫米黑亮里透着微红，而染色米颜色发暗发黑，还有在淘洗时，好。紫米淘米掉颜色吗？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
紫米淘米掉颜色吗(1)
会
因为紫米的种皮和糊粉层含有花青素，紫米才呈现紫色。在淘米时，花青素溶于水，就会掉色让水变色。可通过看看紫米的光泽和表皮颜色辨别真假紫米，好的紫米黑亮里透着微红，而染色米颜色发暗发黑，还有在淘洗时，好紫米掉色轻微，淘米水呈浅紫色略发红，而染色米掉色特别严重，淘米水呈紫黑色。
紫米淘米掉颜色吗(2)
会
真正好的紫米，用水洗是会掉颜色的，这种掉色不是因为商家添加了紫色素，而是因为紫米含有花青素。 花青素是很容易溶于水的，在洗紫米的时候，冷水浸泡过一段时间后，水就会显现出微微的紫色，然后慢慢变深色，这样的紫色是健康的紫色。
