如下:主料:五花肉250g、苦瓜1个;辅料:油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油1匙、豆豉5g1苦瓜洗净,去瓤切薄片2锅热油,下入五花肉煎炒出油3加入豆豉,煸炒出香味4加入苦瓜,炒至变色5加入1匙蚝。豆豉五花肉炒苦瓜是怎么做的?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
豆豉五花肉炒苦瓜是怎么做的(1)
如下:
主料:五花肉250g、苦瓜1个;
辅料:油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油1匙、豆豉5g
1
苦瓜洗净,去瓤切薄片。
2
锅热油,下入五花肉煎炒出油。
3
加入豆豉,煸炒出香味。
4
加入苦瓜,炒至变色。
5
加入1匙蚝油上色提味。
6
最后加入适量盐和鸡精调味即可。
小贴士
苦瓜切好之后加入适量盐水浸泡,可去除部分苦味。
豆豉五花肉炒苦瓜是怎么做的(2)
1.五花肉清洗,切稍厚的小块。2.切块五花肉里加入生抽10克搅拌均匀,再加入花生油5克搅拌均匀,盖好冷藏腌制一会。3.豆豉用温水简单清洗下,沥干水分,备用。4.苦瓜清洗,去头尾,拦腰切成两半,再竖着切开成两半。5.借助不锈钢勺子把里边白色的瓢和籽刮出来,弃掉不用。6.清理好的苦瓜切成条状。7.小锅里加入半锅清水,煮沸后倒入苦瓜,焯水1、2分钟至稍微变色即可,捞起冲冷水,沥干水分备用。8.塔吉锅里放入花生油5克,中火,锅热后倒入腌好的五花肉,翻炒一会。9.五花肉翻炒变色后,倒入焯过水的苦瓜,翻炒均匀。10.加入豆豉,同样翻炒均匀。11.加入清水,翻炒几下,盖上锅盖,转最小火炆。12.最小火炆煮30分钟后,可以夹起苦瓜、五花肉试试,看口感是否自己喜欢的,如果喜欢更绵软的可以酌情延长时间炆,喜欢完全不苦的,可以多次炆煮。
烹饪技巧
苦瓜的白色部分和籽要清理干净,比较苦;如果对苦瓜过敏的,就别吃了
喜欢更绵软口感的,酌情延长炆煮时间
调味可以依个人喜欢调整,生抽和豆豉都有味道了,就没有再加盐
如果用普通锅,水分要酌情增减,同时注意中途不时翻动防止粘锅底、糊底。