1.黑麦老面原料:黑麦粉125克,干酵母1克,水95克制作老面的方法:先用水把酵母溶解,溶解后加入黑麦粉进行手动搅拌成团即可搅拌完成之后,密封放在冷藏低温发酵到隔夜大概是16个钟头,之后就可以使用了。黑面面包的做法?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!

黑面面包的做法(1)

黑面面包的做法(1)

1.黑麦老面原料:黑麦粉125克,干酵母1克,水95克

制作老面的方法:先用水把酵母溶解,溶解后加入黑麦粉进行手动搅拌成团即可。搅拌完成之后,密封放在冷藏低温发酵到隔夜大概是16个钟头,之后就可以使用了。

2.将水、高筋面粉、橄榄油、糖和盐混合搅拌均匀备用。称量100克老面放入面包机中

3.再把酵母放入面包撒料盒中,按下菜单中1欧式面包键

4.选择1欧式面包,重量500克、烧色中,面包机开始揉面。

5.面包机起动,一分钟后酵母自动撒入面包桶中,继续搅拌。

6.一切都不用管了,全部交给面包机了。三个小时以后,面包烤好了。烤好的面包要马上从面包桶中取出,放置时间过久,面包 皮会变厚。

黑面面包的做法(2)

黑面面包的做法(2)

工具原料

全黑麦面粉 (320g)

小麦粉 (40g)

鸡蛋 1个

牛奶 240g

酵母 5g

糖 适量

盐 3g

方法步骤

14分步阅读

将材料放入和面盆中,但注意盐和酵母不要一起放。搅拌、和面成团后放揉面台上揉~~直到面团光滑

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发酵:放置在盆中盖上保鲜膜或盖子准备一次发酵,如冬天可以使用烤箱发酵功能缩短时间,夏天室温也很快发起了,直至面团发大至二倍,用手指按下去没有回缩表示发酵成功。

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整形、二次发酵:继续在揉面版上揉面团,将空气排出,随后面团分成三等份,取每份擀面杖擀长长扁形状后,卷起,大约每份卷二个半卷,依次放入吐司盒中 ,方向一致。盖上盖子二次发酵,待发至八分满时便可烤制。

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预热烤箱,调180度,将吐司盒放进烤箱,中下层,40分钟。出炉,打开盖子倒置烤架晾凉,再切片享用