1、选择高筋面粉icon：高筋面粉的蛋白质含量较高，面条做出来比较筋道在面粉中加入一些小麦筋粉也可以提高筋度2、加入适量的盐和碱：适量的盐可以提高面条的口感和弹性，而碱水icon则可以使面条更有弹。如何使面条做的更筋道？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
如何使面条做的更筋道(1)
1、选择高筋面粉icon：高筋面粉的蛋白质含量较高，面条做出来比较筋道。在面粉中加入一些小麦筋粉也可以提高筋度。
2、加入适量的盐和碱：适量的盐可以提高面条的口感和弹性，而碱水icon则可以使面条更有弹性和韧性，更加筋道。
3、揉面时要用力：在揉面的过程中要用力，让面筋更加充分地发挥作用，从而使面条更筋道。
4、面团醒发时间要足够：面团醒发的时间越长，面筋的质量就会越好，面条也会更加筋道。
5、煮面时要掌握好时间：一般来说，煮面的时间应该控制在2-3分钟之间，过长或过短都会影响口感和筋度
如何使面条做的更筋道(2)
以下是一些使面条更筋道的方法：
1. 添加面粉：在面粉中加入高筋面粉或者添加一些面筋粉，可以增加面条的筋度。
2. 揉面时力度要大：揉面过程中，需要将面团用力揉搓，使其蛋白质活化并形成结构。
3. 面板硬度：将面团擀成面片时，如果面板非常硬，可以使面条更加筋道。
4. 发酵：让面团发酵一段时间，如面条中加入酵母或蛋白发酵等，会使面条更加筋道。
5. 滚水煮面：将面条放入大量的滚水中煮，可以使面筋膨胀并更加筋道。
请注意，不同的面条所需要的方法可能不同。如意面可以先将面团冷藏一段时间然后再擀制面条，使得面筋更好地形成，而拉面则需要经过反复的拉伸和折叠以形成筋道的口感。
如何使面条做的更筋道(3)
想要面条做出来更筋道，可以在和面的时候加盐、碱或者鸡蛋，这样都能够让面条做的更筋道。往面粉里加入盐，能使面筋蛋白质之间的相互作用加强。
在面团中加入碱，也能让面条更筋道，但是这样会破坏面粉中的维生素B1和B2，使其营养价值下降。
加鸡蛋是因为蛋清的蛋白质能增加面条的筋力，而蛋黄中的卵磷脂能让面条口感滑爽，营养也更加丰富
如何使面条做的更筋道(4)
1.
盐不要放的过早。有的人,下面条中间时段习惯放盐,最好是在食物快煮熟时候再放,不然煮出来的面食口感会变苦,因为过早的加入含碘的盐在作祟。也有人习惯多放盐,吃盐太多并不好,容易增加心血管的负担!
2.
煮面时候加冷水。很多人煮面往往会出现这样情况,面条越煮越浑浊,还起了很多白色泡沫,正确的做法可以加入适量冷水,既保持了面食的口感还可以减少碱的渗入。
3.
在下锅前先把面条掰开,煮熟后盖着锅盖焖5分钟,这样的面条比较滑,而且汤汁比较稠。
4.
煮挂面和干切面的时候,锅中煮面的水不要太开,等面条下锅开锅后捞出来。
如何使面条做的更筋道(5)
和面的时候加盐
想要面条增加筋性，和面的时候加一点盐，然后醒发松弛至少一个小时以上，三醒三揉，这样做出的面条劲道十足。
