食材：五花肉、冬瓜、鸡蛋、 红薯粉、土豆淀粉、面粉、紫菜、花椒、姜、胡椒粉做法：将冬瓜去皮，去掉瓜瓤切成1厘米左右的片，五花肉切片放入红薯粉，土豆淀粉和面粉，少许盐，鸡蛋，均匀搅拌，再加入少量食用油。清汤酥肉汤的家常做法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
清汤酥肉汤的家常做法(1)
食材：五花肉、冬瓜、鸡蛋、 红薯粉、土豆淀粉、面粉、紫菜、花椒、姜、胡椒粉。
做法：将冬瓜去皮，去掉瓜瓤切成1厘米左右的片，五花肉切片放入红薯粉，土豆淀粉和面粉，少许盐，鸡蛋，均匀搅拌，再加入少量食用油搅拌均匀，紫菜洗净放碗中备用，锅烧热，加入大量的油烧至5成热，把处理好的五花肉慢慢放入锅中，转小火炸大概5分钟，不断用铲子拨动，炸至金黄色捞出，捞出后切片放碗中备用。
开大火，锅中倒入大量清水，烧开，加入炸好的酥肉，煮大概1分钟，转中小火，继续煮8分钟，可以加入几颗花椒，帮助去除油腻，再加入姜末和紫菜，最后放入冬瓜，烧开，转小火煮5分钟，煮好之后，放入少量的盐和胡椒粉，均匀搅拌，鲜美嫩滑的酥肉汤就做好了。
清汤酥肉汤的家常做法(2)
1.300克大块里脊肉加入盐、花椒粉、料酒充分揉匀，腌制过夜；
2.200克玉米淀粉、10克面粉、2个鸡蛋和适量水调匀成粉浆；
3.油烧热至六成，放入均匀裹上粉浆的里脊，调中小火慢慢炸透，至外皮金黄，捞出；
4.等酥肉充分凉透，改刀切厚片，铺入碗中；
5.大火上汽后调小火，蒸二三十分钟，最后舀入熬好的鸡汤即可。
清汤酥肉汤的家常做法(3)
1.大骨头清洗干净，剁块，放入锅中加入清水，料酒，葱姜，水开后撇去浮沫，继续炖煮40-50分钟。
2.捞出骨头，放入炸好的酥肉，玉米粒，小火炖煮15分钟左右，撒上葱花即可出锅。
清汤酥肉汤的家常做法(4)
清汤酥肉汤是这样做的，先用汤锅烧水，水烧开后，放入姜末末大蒜片，食用油，先下点青菜，后下酥肉，因为酥肉是熟的，等青菜酥肉熟了关火的时候放点盐和葱花就可以了。
清汤酥肉汤的家常做法(5)
1、二三十厘米长肋排两根，切两三厘米长段，清洗干净
2、加入13大拇指大小量的花椒粉，13大拇指大小量的白胡椒粉，五厘米直径汤勺14勺酱油，14勺米酒，13小拇指量的盐，揉匀腌制10分钟左右
3、鸡蛋一个，揉匀（选用的和大酥肉不同的面衣裹法）
4、红薯粉五厘米直径汤勺，先一勺揉匀，在逐步半勺添加红薯粉揉匀
5、直至排骨均匀裹上面衣，且每颗分开即可
6、菜籽油1.5升左右，大火烧热，滴入一滴浆会迅速冒泡浮起即可（差不多7层热）
7、肉直接一起放入油中，小火炸四五分钟左右，捞起
8、大火油加热一分钟左右，改中小火加入炸好的肉复炸一两分钟，使表面裹的浆面衣变脆，用勺敲可听脆响。炸好的小酥不做汤，亦可直接食用，或趁热撒上类似烧烤料食用，也可回锅炒制糖醋，麻辣等菜式，用法多变。
9、十厘米直径汤勺四勺炸的小酥，撒上半个小拇指量的老姜切的粒和20颗左右花椒。在锅中蒸一两个小时
10、十厘米直径汤勺两勺黄豌豆，撒上13小拇指量的老姜切的粒和10颗左右花椒。2.小酥不像大酥需先摆好形再蒸，所以黄豌豆可分开蒸，在蒸肉快起锅时，蒸半小时即可。3.重庆一些菜市场或超市可买到耙豌豆，即为煮软的豌豆。小酥的底菜，除了黄豌豆，还可用芋头，豌豆尖等，小提示会讲解其做法。
11、都蒸好起锅时，将汤盆铺13厚豌豆，13厚的小酥，撒上五厘米直径汤勺14勺小葱花
12、在蒸肉起锅前，提前备好热的汤，可以是纯鸡汤或切的酥肉留下的边角料煮的汤，盐味要比直接食用咸些，因蒸的肉和豌豆也需盐味
13、将蒸好的肉冒上淋上肉汤即可上桌
