1、原料不同生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油2、作用不同生抽主要是用来调味，颜色淡，故做。生抽和老抽的区别和用法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
生抽和老抽的区别和用法(1)
1、原料不同
生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。
2、作用不同
生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。
生抽和老抽的区别和用法(2)
1.
老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油。所以生抽和老抽最大的区别就是一个用来调味,一个用来调色,而区分生抽和老抽也是很简单的,生抽的颜色亮丽一点,而老抽的颜色要深一些,倒进碗中的时候,生抽不会沾到碗壁上,而老抽则会沾到碗壁上,所以只要将他们倒出。
2.
从味道上区分,虽然老抽的颜色浓,但是味道更淡一点,还带一点甜味。那么就很容易分辨出生抽和老抽,毕竟两者虽然都归为酱油一类,但是区别还是很大的。
