1、工作环境不同：冷加工是在低温中进行加工，热加工是在高温中进行加工2、制作工艺不同：食品冷加工它包括冷却、冻结、冷藏和解冻四个过程.一般食品冷却的温度是±4℃-0℃，冻结是指将食品所含的水分冻结成。热加工与冷加工的区别？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
热加工与冷加工的区别(1)
1、工作环境不同：冷加工是在低温中进行加工，热加工是在高温中进行加工。
2、制作工艺不同：食品冷加工它包括冷却、冻结、冷藏和解冻四个过程.一般食品冷却的温度是±4℃-0℃，冻结是指将食品所含的水分冻结成冰，一般在-18℃，然后在冰结的情况下进行保藏。食品热加工是在生产过程中采用加热，如蒸煮、油炸、焙烤等加工工艺。
3、口感不同：热加工食品比较酥脆，冷加工食品比较软糯。
