材料鳝鱼1条，葱1截，蒜3瓣，姜1块，鸡汤250ml，芝麻油适量，味精少许，干淀粉1大勺，醋2匙，盐12茶匙做法1.鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀，2.锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟。黄鳝的最佳烹饪方法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
黄鳝的最佳烹饪方法(1)
材料
鳝鱼1条，葱1截，蒜3瓣，姜1块，鸡汤250ml，芝麻油适量，味精少许，干淀粉1大勺，醋2匙，盐12茶匙
做法
1.鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀，
2.锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右，
3.炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分，
4.炸好的鳝鱼段放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝，
5.上笼用旺火蒸30分钟，
6.另取锅烧热，倒少许油，放葱蒜爆香，
7.加鸡汤、醋、盐、味精，烧至沸腾，
8.用湿淀粉勾芡，起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可。
黄鳝的最佳烹饪方法(2)
主料：黄鳝2条、胡萝卜1小段、秋葵3根
辅料：调和油、海鲜酱、蚝油、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、葱姜蒜、白酒
做法：
1、黄鳝处理干净
2、把黄鳝放入碗中加入料酒、盐、海鲜酱、蚝油、生抽、白胡椒粉拌匀腌制半小时
3、配菜准备好，大蒜和姜片用的比较多
4、砂锅里加入少许油，加入蒜瓣、葱段、姜片炒香
5、放入胡萝卜片和秋葵，再铺上腌制好的黄鳝
6、盖上锅盖，中小火焖煮15-20分钟，在剩下5分钟的时间往锅盖上淋上高度白酒，这时候锅盖会起火，不用害怕，一会就灭了
7、时间到关火，再焖5分钟，开盖撒上葱花
