一、用料牛窝骨 5根老抽 适量葱 三四根姜 5片冰糖 适量花椒 20粒蚝油(黄豆酱)皆可 适量生抽 适量八角,香叶,大料,桂皮 八角4个,香叶3片,桂皮一根洋葱 4分之1个二、红焖牛窝骨的做法步骤步骤。牛窝骨正宗做法?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
牛窝骨正宗做法(1)
一、用料
牛窝骨 5根
老抽 适量
葱 三四根
姜 5片
冰糖 适量
花椒 20粒
蚝油(黄豆酱)皆可 适量
生抽 适量
八角,香叶,大料,桂皮 八角4个,香叶3片,桂皮一根
洋葱 4分之1个
二、红焖牛窝骨的做法步骤
步骤 1
牛窝骨用冷水泡两个小时后,再洗干净!
步骤 2
用苏泊尔高压锅,用蹄筋模式压一遍(加入3片姜片,一些葱段),大概50分钟左右!开锅盖将少量的沫撇干净
步骤 3
加入3片姜片,一些葱段
步骤 4
准备洋葱切片,八角,姜片,葱段,八角,大料,花胶,香叶
步骤 5
牛窝骨从高汤里撩出来备用!
步骤 6
把高汤表面的浮油撇出来(别倒掉)
步骤 7
炒锅里放一点点油就可以了(为了爆香洋葱,姜片,葱段大料,)
步骤 8
爆香后入牛窝骨,倒入适量的生抽,老抽,蚝油或黄豆酱(二选一)翻炒上色,放一小块冰糖,倒入压力锅里的一大碗高汤中火入味后,大火略微收点汤汁即可
牛窝骨正宗做法(2)
牛窝骨炖土豆
第1步
牛窝骨用冷水浸泡,清洗干净,放高压锅里加水,葱段,姜片压25分钟。锅冷却后打开锅盖,捞出炖好的牛窝骨。煮骨头的可以加点盐香菜做个牛肉汤,或者煮面条都是相当好吃的。
第2步
把煮好的牛窝骨上的筋剔下来,切成小块。骨头不用剔那么干净,下顿还可以放到锅里熬顿汤,土豆切块。
第3步
锅里放油,加两勺白糖,炒到起泡变色,然后加两勺黄酱,翻炒两下,下牛骨筋,然后少添点水,没过牛骨筋就可,再加两勺老抽,然后下土豆,炖20分钟,这个菜就好了
牛窝骨正宗做法(3)
首先将牛窝骨用清水泡十分钟后洗净。放到清水里焯去血沫。焯好后的牛窝骨捞出晾至不烫手。
把骨头上的筋剔下切成小块。
锅中加入清水,放入姜,香叶,大料煮开。
将牛窝骨倒入煮开,去掉上面的浮沫转小火煲一个半小时左右,筋软烂即可。
把牛窝骨肉捞出控水,起锅热油,加入白糖炒匀后倒入牛窝骨肉炒糖色。
最后加入葱和酱油,一点点原汤,盐收汁即可。
牛窝骨正宗做法(4)
牛窝骨的正宗做法,就是把牛窝骨附近卤汤里面卤制,这样子最好吃。