主料:茄子,200克,青椒50克,辣椒(红、尖)50克调料:大蒜(白皮)5克,姜5克,大葱5克,料酒5克,酱油6克,白砂糖4克,盐3克,香油4克,淀粉(豌豆)5克,植物油30克,味精4克尖椒炒茄子的做。尖椒炒茄子的做法?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
尖椒炒茄子的做法(1)
主料:茄子,200克,青椒50克,辣椒(红、尖)50克
调料:大蒜(白皮)5克,姜5克,大葱5克,料酒5克,酱油6克,白砂糖4克,盐3克,香油4克,淀粉(豌豆)5克,植物油30克,味精4克
尖椒炒茄子的做法:
1. 将茄子去皮,切成细长条;
2. 青,红椒去籽切成细长条;
3. 炒锅烧热,放入油烧至六成热,倒入茄子,青红椒炒片刻倒入漏勺;
4. 炒锅留少许油,放入蒜泥,姜末,葱花煸香;
5. 倒入茄子,青红椒,烹入黄酒,加少许水及调味品,翻炒几下;
6. 用湿淀粉勾芡,淋麻油,即可装盘。
尖椒炒茄子的做法(2)
用料
青椒 适量
蒜 适量
茄子 300克
盐 2克
红椒 1个
做法步骤
1、茄子洗净,抽出蒂里的茎,茄子切成滚刀块,用清水浸泡一会儿
2、备好蒜末,红椒去蒂去籽,洗净切块备用
3、青椒去蒂,洗净切块备用
4、浸泡好的茄子挤干水分
5、起锅热油,放入蒜末炒香
6、放入青椒炒匀,加盐炒至断生
7、加入茄子,翻炒均匀至断生
8、加入红椒,炒匀至断生
9、即可出锅装盘
尖椒炒茄子的做法(3)
主料1人份
尖椒1个
茄子1根
辅料
蚝油1小勺 大蒜4瓣 油3勺
步骤1
蔬菜备好,我用了一个大茄子,很大个,一个尖椒,如果不能吃辣的就选择用大青椒
步骤2
把茄子切成滚刀块,大小适中的样子就可以。辣椒也如此切好
步骤3
把切好的茄子快块用一小勺拌匀,上下多翻拌几次,轻轻按压,腌渍5分钟。腌渍好后就可以攥出去茄子块里面的水分。这样炒茄子的时候就不会吸油了哦
步骤4
炒锅热油,我放了3汤勺油,炸香切碎的蒜粒
步骤5
放入处理好的茄子块大火翻炒
步骤6
几分钟时间茄子块就会蔫了,放入蚝油,盐可以适当选择,腌渍茄子用盐多的话就不要放了,反之少放一点
步骤7
放入切好的辣椒快
步骤8
大火炒匀,看到辣椒微微蔫一点就可以出锅喽
尖椒炒茄子的做法(4)
1.准备:圆茄子切细一些的条,尖椒切条,干辣椒切小段,葱蒜切小段,葱伴侣六月香豆瓣酱和六月鲜特级原汁酱油。
2.锅中倒入油,将干辣椒煸香。
3.加入葱伴侣六月香豆瓣酱炒香。
4.加入葱蒜炒香。
5.加入茄子翻炒,茄子会比较干,可以加少许清水翻炒。
6.烹入六月鲜特级原汁酱油。
7.加入尖椒翻炒。
8.茄子快成熟时,加入盐调味。
9.最后加香油提香即可出锅。
尖椒炒茄子的做法(5)
食材:青茄子1个、青椒3个、干红辣椒2个、八角2瓣、花椒1小捏、姜丝、蚝油、生抽、香醋、食盐、食用油
步骤
1、青椒在清水中淘洗干净,将青椒从中间对切,然后切成青椒丝。
2、茄子洗净,削去外皮,刀对着茄子切成两段,将茄子切成片,再切成丝。
3、干红辣椒洗净,切成丝;生姜去皮,切丝;准备好2瓣八角和一小撮花椒。
4、炒锅中放入少许油,加入八角、花椒、姜丝和干红辣椒丝,爆出香味。
5、放入青椒丝,炒至断生,这里一定要炒软,否则跟茄子的口感不同步。
6、加入茄子,大火翻炒,如果茄子太干不出水,可以稍微的加两勺清水。
7、茄子变色,基本上都快呈透明状态,调入几滴香醋,可以不放,但切莫放多。
8、调入少许的蚝油,但不要太多,掩盖掉茄子自身的鲜香味道就不好了。
9、调入一勺子生抽,翻炒均匀;调入少量的食盐,拿不准,可以先少放,尝味后再酌情添加。
10、翻炒均匀,青椒炒青茄子就好了,出锅,开吃。