材料主料：河鳗500克，调料：盐3克，大葱20克，姜20克，酱油25克，料酒30克，胡椒粉1克，香油20克，植物油15克做法1.将河鳗洗净切成片，用料酒、精盐、香油、植物油腌匀；2.葱、姜切细丝；3.。红烧河鳗鱼的正宗做法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
红烧河鳗鱼的正宗做法(1)
材料
主料：河鳗500克，
调料：盐3克，大葱20克，姜20克，酱油25克，料酒30克，胡椒粉1克，香油20克，植物油15克
做法
1.将河鳗洗净切成片，用料酒、精盐、香油、植物油腌匀；
2.葱、姜切细丝；
3.河鳗码放在盘中，放上葱丝、10克姜丝，入笼蒸熟；
4.将胡椒粉、葱丝和姜丝撒在河鳗片上，淋上酱油即可。
红烧河鳗鱼的正宗做法(2)
材料：河鳗鱼(1尾，420克)、大葱(12根)、水发香菇(2朵)、姜(2片)、油(1杯)、酱油(1汤匙)、生粉(12汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(13汤匙)、鸡粉(12汤匙)。
做法：
1、洗净膛好的河鳗鱼，双面斜划两刀，用厨房纸吸干水，加入12汤匙生粉抹遍河鳗鱼。
2、大葱去头尾，拍扁切成段;水发香菇去蒂，切成丝。
3、烧热1杯油，放入河鳗鱼煎至双面呈金黄色，盛起待用。
4、烧热1汤匙油，炒香姜片、香菇丝和大葱段，注入12杯清水搅匀煮沸。
5、加入1汤匙料酒、1汤匙海鲜酱油、13汤匙盐和12汤匙鸡粉调味。
6、放入煎好的河鳗鱼，加盖以小火焖10分钟，开大火收至汤汁近干，便可盛碟。
红烧河鳗鱼的正宗做法(3)
主料
河鳗1条，蒜头1只，葱一根，姜1块。
辅料
老抽1大勺，生抽2大勺，冰糖1块，料酒适量。
1. 准备的原料。
2. 河鳗杀好，剪成小段，蒜头，葱，姜处理干净。
3. 清水加葱，姜，料酒烧开，再加入鳗鱼段烧几秒钟焯水，关火再焖一分钟左右。
4. 再用清水洗净鳗鱼段上的粘液。
5. 热锅凉油，煸香葱，姜，蒜头。
6. 加入处理干净的鳗鱼段。
7. 再加入老抽，料酒。
8. 翻炒上色。
9. 加入清水，冰糖烧开，改小火炖半小时左右。
10. 再加生抽，大火将汤汁收浓稠。
11. 最后撒点葱花就可以
红烧河鳗鱼的正宗做法(4)
材料
河鳗1条，水发木耳30克，姜片、蒜片各20克，药包1个(内装淫羊藿、仙茅各10克，巴戟天8克，知母5克，当归10克，黄柏6克)，料酒、酱油各15克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，汤500克，植物油1000克，湿淀粉10克。
做法
1、木耳撕成小片。河鳗在头腹部宰杀，用筷子搅出内脏，用开水烫去黏液治净，在脊背剞上一字刀，深至鱼骨，再切成段。
2、河鳗段下入烧至七成热的油中炸至略硬、呈灰黄色捞出。锅内留油20克烧热，下入姜片、蒜片炝香，烹入料酒、酱油，加汤，下入药包烧开，煎煮10分钟左右。
3、下入木耳、精盐、鸡精，下入河鳗段烧至熟透。拣出药包不用。收浓汤汁，加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
红烧河鳗鱼的正宗做法(5)
准备食材:鳗鱼一条、洋葱半个、生姜两块、大蒜六瓣、小葱三根、干辣椒两个、食用油适量、盐适量、鸡精适量、十三香适量、生抽适量、老抽适量、料洒适量、老干妈辣酱适量、醋适量
1、先把鳗鱼身上的黏液清冼干净。
2、鳗鱼剖肚内脏清理干净，切成小段。
3丶葱姜蒜切碎备用
4、油锅烧热，葱姜蒜辣椒爆香。
5、鳗鱼两面煎至金黄色，淋上生抽，加入适量的十三香、鸡精、盐料洒调味，再洒上少许醋，老抽调色，最后再加上适量的清水盖上锅盖焖煮两三分钟。
6、最后洒卜一葱花即可装盘
