海参煮化了原因是盛煮海参的器皿不洁净有油污或是煮时太长造成的海参体内含有“自溶酶”，由于海参体内自溶酶的酶解作用，遇油污会造成了海参体壁自溶，即化皮优质的海参基本上大小均匀，肚中没有沙子，挑选海参。海参煮化了是什么原因？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
海参煮化了是什么原因(1)
海参煮化了原因是盛煮海参的器皿不洁净有油污或是煮时太长造成的。海参体内含有“自溶酶”，由于海参体内自溶酶的酶解作用，遇油污会造成了海参体壁自溶，即化皮。
优质的海参基本上大小均匀，肚中没有沙子，挑选海参时，还要注意其海参的颜色，一些糖干海参黑亮异常，消费者不宜选择。
海参煮化了是什么原因(2)
煮的过程中碰到了油，有油的情况下，海参该有的营养成分会溶解。
