主料:4人份红豆:100克 马蹄粉:125克辅料:冰糖适量 水适量步骤1红豆100g用清水泡发一个晚上,加适量清水小火煮软,不需要加糖(煮好后先不要压烂)步骤2先把红豆滤出来,煮红豆的水倒进量杯里,。马蹄粉做红豆糕的做法?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
马蹄粉做红豆糕的做法(1)
主料:4人份
红豆:100克
马蹄粉:125克
辅料:
冰糖适量 水适量
步骤1
红豆100g用清水泡发一个晚上,加适量清水小火煮软,不需要加糖。(煮好后先不要压烂)
步骤2
先把红豆滤出来,煮红豆的水倒进量杯里,看看红豆水有多少,蒸红豆糕需要335ml的水。如果滤出来的红豆水少于335ml就加入额外的清水,多了就倒出来
步骤3
加入110g冰糖,稍微搅拌一下,小火慢慢煮融
步骤4
煮红豆水的时候可以开马蹄粉。取一个大且厚的不锈钢盘子,倒入125g马蹄粉,加入150ml清水,用筷子搅拌均匀
步骤5
一定要搅拌成均匀的糊糊。注意:马蹄粉虽然有结块,但遇水就会化开。因为马蹄粉是淀粉,没有筋度,所以一不搅拌就会沉淀,拌均匀后放一边备用。等会儿冲浆之前还要再搅拌
步骤6
红豆糖水里的糖完全融化后,一只手拿筷子先把盘子里的粉浆重新搅拌均匀,另一只手拿着红豆糖水,把滚烫的红豆糖水徐徐倒入粉浆中。水下去的速度不能太快,太快会导致马蹄粉全部烫熟结块
步骤7
拌好的粉浆比原本的粉浆粘稠,透明度也会增加,但不会整盘变成半透明状。是比较均匀的粉浆而不是像之前那样很快就沉淀分层。如果粉浆里有一些小结块也不要紧,用勺子稍微把它们压开,尽量让粉浆分布均匀也能成功。大火蒸制15-20分钟即可
步骤8、蒸好摊凉后切块食用~
马蹄粉做红豆糕的做法(2)
做法:
红豆加入3碗水放压力煲压30分钟,压好后倒出水份(约2碗水)。红豆沥干水放一边备用。
2.煲中倒入红豆水加入片糖煲溶。
3.取1半的马蹄粉125g放入大盆中加入1碗清水,拌匀至无粒状。
4.片糖煲溶后立即倒入刚才拌匀的清水马蹄浆中,边倒边搅拌。
5.另1半马蹄粉125g放入另一大盆中,加入常温椰浆、温常牛奶拌匀,(用冷藏的可能做成冲浆失败,要是冷藏了请回温再冲浆)。
6.煲中放1碗清水加入冰糖煲溶。
7.把煲溶的冰糖水立即倒入拌匀的椰汁马蹄浆中,边倒边搅拌。
8.取一锅加入足量的水,架上放糕盘,水开后倒入椰汁马蹄浆,大火蒸15分钟。
9.椰汁浆蒸好后,慢慢加入红豆水浆。
10.再均匀加入红豆,大火蒸15分钟。
11.糕蒸好后放凉切件。
马蹄粉做红豆糕的做法(3)
红豆马蹄糕,这味道已经烙印在记忆深处,百吃不腻,回味无穷~ 入口是爽滑弹牙的清香糕体,咀嚼下去香甜绵密的红豆带来重重惊喜! 无论是作为早点下午茶、还是聚会小餐点,都四季皆宜。 自己在家也能做,做法简单易学,你一定要尝试呀! ❗️温馨提示: 1. 本配方粉水比例为1:5,是调生熟浆的做法; 2. 没有称和量杯的,可以用一次性杯子制作,配方中的100ml替换成1杯就可以。 3. 红豆可以自己煮也可以买现成的蜜红豆,当然自己煮的更健康。 4. 红豆的添加量可以随自己喜好。 5. 控糖的小伙伴是可以减去50%以下的糖的。