先把青菜全部清洗干净，青菜的选用可以根据当地的菜品而定，水分少的都可以，洗干净后放到太阳底下晒两天，把青菜的水分脱干 两天后收下来，烧一大锅开水，水里加入白糖，晒了半干的菜放进去烫一分钟左右，捞。白糖腌梅菜的腌制方法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
白糖腌梅菜的腌制方法(1)
先把青菜全部清洗干净，青菜的选用可以根据当地的菜品而定，水分少的都可以，洗干净后放到太阳底下晒两天，把青菜的水分脱干。
两天后收下来，烧一大锅开水，水里加入白糖，晒了半干的菜放进去烫一分钟左右，捞出来放到大盆里，全部堆放在一起，压紧盖上盖子，发酵一个晚上，使菜黄化。
再次放到太阳底下晾晒两到三天，风干脱水。
再烧一锅水，水里加入白糖，放入蒸蓖，把菜干放进去，压紧盖上盖子，大火蒸15分钟，蒸好后打开盖子就能闻到梅干菜的香味，如果条件允许的情况下，三蒸三晒做出来的味道颜色最佳。
全部蒸好后，再次放到太阳底下晒两到三天就可以了。
白糖腌梅菜的腌制方法(2)
腌制梅菜是用盐的，而不是白糖，将采摘下来的青菜放在通风口三天，让菜里的水份干掉，叶子变软变黄，斩碎加盐腌制封口，过20天就能吃了，又香又嫩。
