用料：千张（豆腐皮）3张肉末400g油，盐，糖，生抽，蚝油 适量葱，姜 适量黑木耳，豌豆 适量水淀粉 适量胡萝卜1根鸡蛋1个做法：1.千张水冲一下，铺在案板上用刀从中间一分为二，纵向切开2.取一半再。千张蒸肉卷？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
千张蒸肉卷(1)
用料：
千张（豆腐皮）3张
肉末400g
油，盐，糖，生抽，蚝油 适量
葱，姜 适量
黑木耳，豌豆 适量
水淀粉 适量
胡萝卜1根
鸡蛋1个
做法：
1.千张水冲一下，铺在案板上用刀从中间一分为二，纵向切开。
2.取一半再横向切开。（一张整的分成相同的四份）
3.肉末倒入碗里，加入葱姜，鸡蛋，盐，糖，生抽顺时针拌匀。
4.取¼千张，靠近自己的一边均匀的放上馅。
5.对边也涂抹上少许肉糊。（为了使末端不散开，这个步骤必须得有）
6.双手配合卷成长条。
7.按同样的方法依次卷好所有的千张肉卷
8.放锅里蒸十五分钟。
9.蒸的同时开始准备浇头。泡发洗净的黑木耳切末，胡萝卜切末，豌豆米洗净备用。
10.十五分钟后千张肉卷蒸好端出，把蒸的汁从盘子里倒出来。
11.起锅倒油爆香葱末。
12.放胡萝卜，黑木耳丁，豌豆进锅煸炒。倒入生抽。
13.倒入蚝油。
14.再倒入蒸出来的汁。
15.最后加入水淀粉勾芡。
16.将勾芡均匀的淋在千张肉卷的表面。
千张蒸肉卷(2)
食材用料
自定义食材
千张
5
猪肉馅
250g
香菇
4朵
金华火腿
50g
姜
5g
韭菜
10根
盐
5g
白砂糖
5g
1.金华火腿切碎，干香菇泡发切碎。韭菜叶洗净用热水烫下。猪肉馅中打入一枚鸡蛋，加入生抽、白砂糖、盐和一点水朝一个方向搅打，打至黏稠状。
25
将金华火腿碎、香菇碎加入肉馅中，继续搅打，最后加入干淀粉，搅匀，馅料就算打好了。
35
千张铺开，切成约20x15cm的大片，把肉馅放在千张的顶端，向前卷起，再把两边向中心折叠，封住二头，最后卷到头。系上烫过的韭菜叶。
45
把肉卷码入盘中，放入蒸锅中蒸15分钟就蒸好了。
55
在肉馅里加入切碎的金华火腿，肉馅更鲜美，不要多，点睛即可。且咬起来更有弹性。
