黄辣丁汤的正确做法

主料：黄辣丁3条，豆腐二块，青豆半斤，芹菜二根，小葱二根，生姜半块辅料：料酒一匙，白胡椒粉少许，盐少许做法步骤1. 黄辣丁清洗干净用料酒和盐水去腥2. 半锅清水加青豆芹菜根姜片煮沸3. 豆腐切片，稍微。黄辣丁汤的正确做法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！

黄辣丁汤的正确做法(1)

主料：黄辣丁3条，豆腐二块，青豆半斤，芹菜二根，小葱二根，生姜半块

辅料：料酒一匙，白胡椒粉少许，盐少许

做法步骤

1. 黄辣丁清洗干净用料酒和盐水去腥

2. 半锅清水加青豆芹菜根姜片煮沸

3. 豆腐切片，稍微厚一点。

4. 水沸后加入黄辣丁和豆腐中火煮。起锅撒花葱花和芹菜叶即可

黄辣丁汤的正确做法(2)

1、黄辣丁鱼350g、丝瓜300g、油适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、葱粒适量、香菜适量、冬菜适量、鱼露适量。

2、做法：黄辣丁鱼去掉内脏洗净，丝瓜去皮切片。黄辣丁鱼切成鱼片。水开下丝瓜片，下适量的盐、鸡精，鱼露，冬菜。下适量的油丝瓜煮开，下切好的鱿鱼圈，下适量的胡椒粉，汤开下切好的葱粒和香菜末即可

黄辣丁汤的正确做法(3)

准备食材：黄辣丁，豆腐，生姜，青红辣椒，小葱，食盐，料酒，胡椒粉。

制作方法：

首先将黄辣丁的内脏处理干净，因为它是无鳞的鱼类，所以在处理完内脏后，咱们还需要将黄辣丁表面的粘液用温水将其冲洗干净，接着把处理好的黄辣丁放到碗中，加入少许的食盐，胡椒粉，料酒，生姜片搅拌均匀后，大概腌制10分钟，这样就是为了去除掉腥味，还为了让黄辣丁更加入味。

趁着腌制的时间，把准备好的食材，豆腐用刀切成块，小葱切成段，青红辣椒洗净后切成丝状，接着往锅中倒入适量的食用油烧热，再把生姜放到锅中炒香后，将腌制好的黄辣丁放到锅中，煎至两面金黄，然后沿着锅边缓缓的倒入料酒，让料酒随着锅边的温度蒸发，起到去腥的作用，这个时候再往锅中倒入热水，主要是热水的量要淹没过黄辣丁，这样才可以避免中途加水的情况。

大概煮开后再炖煮15分钟，这样锅中的汤汁就会慢慢变白，这个时候再加入豆腐和青红辣椒，继续炖煮5分钟，最后在出锅前，将食盐和胡椒粉放到锅中进行调味即可出锅

黄辣丁汤的正确做法(4)

用料

五花肉 9.5千克，黄辣丁 20千克，花椒粉 适量，五香粉 适量，大蒜 一颗，生姜 若干，生抽 适量，料酒 适量，盐 适量，蒸肉米粉 600克

做法步骤

步骤 1

五花肉切2-5厘米厚度的大块，鱼也切大块，并在鱼肉厚的地方打花刀，以便腌渍入味。

步骤 2

1.五花肉切好后，放入生姜，蒜沫，五香粉，花椒粉，盐，生抽、料酒腌渍。一斤五花肉放一茶匙盐。

2.腊鱼.我的鱼切得很大块，一块鱼放一茶匙盐，并且里外涂抹均匀。在放入生姜、蒜沫、五香粉、花椒粉、生抽、料酒腌渍。冬天气温低，腌渍两天，气温高腌渍一天即可。

步骤 3

烧一大盆柴火，留下燃尽后剩余的碳火。在碳火上放大量米糠，产生烟。碳火上放一个搭子，搭子上铺一层稻草，将五花肉均匀的拌上米粉，把五花肉一块一块摆放在搭子上，上面放一张大的报纸或者锅盖罩住烟。用碳火和烟熏，将肉烘干烤熟。

步骤 4

锅内倒油，油烧热，将鱼放入油锅中炸干

步骤 5

跟五花肉一样，放在碳火上烘烤和烟熏。

步骤 6

烤干就好啦。鱼比较难烘，所以，油炸的时候就尽量炸干一点

黄辣丁汤的正确做法(5)

1. 黄辣丁让卖鱼师傅帮忙杀好，回家冲洗干净，加料酒或柠檬去腥

2. 锅烧热，加油适量，比炒菜略多一点，入葱段姜片爆香

3. 鱼下锅，左右轻轻晃动锅子，目的是让油均匀分布，稍等一会将鱼翻面

4. 略煎后注入热水，大火，沸腾后撇去浮沫，转中火

5. 炖大约半小时即可，出锅前加盐调味，只放盐。出锅后加香菜叶点缀一下。