原料:五花肉 板栗 南瓜 青蒜 冰糖 八角 桂皮 香叶 姜片 白酒 生抽 油盐制作:1. 冷水下入五花肉块, 加入几片姜和少许白酒,焯煮一下后捞出冲洗掉浮沫;2. 锅中放入适量油, 加入冰糖进去翻炒;。川版南瓜红烧肉的做法?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
川版南瓜红烧肉的做法(1)
原料:五花肉 板栗 南瓜 青蒜 冰糖 八角 桂皮 香叶 姜片 白酒 生抽 油盐
制作:
1. 冷水下入五花肉块, 加入几片姜和少许白酒,焯煮一下后捞出冲洗掉浮沫;
2. 锅中放入适量油, 加入冰糖进去翻炒;
3. 不停地翻炒, 直至冰糖完全融化加入焯过水的五花肉
4. 翻炒五花肉,直至油脂煸炒出来,表面微微发黄后加入大料煸炒;
5. 煸炒出香味后加入料酒翻炒,翻炒几下后再加入适量的开水,加盖炖煮十五分钟;
6. 倒入准备好的南瓜块, 再加盖炖煮五分钟;
7. 大火收汁, 加入适量的盐调味;
8. 出锅前加入青蒜叶翻炒均匀即可盛入钵中。
川版南瓜红烧肉的做法(2)
原料:五花肉1000克
做法:1.肉洗干净切块,多加生抽,少放盐,加白糖,花椒面拌匀,腌渍一个半小时。
2.罐头瓶洗净装进去肉(三分之二),加酱油加盐加糖和水(喜欢吃冻的多加点),加满拧紧瓶盖,上锅大火烧开后小火蒸二个小时。出锅冷凉。
3.放冰箱冷藏保存后食用
川版南瓜红烧肉的做法(3)
川版南瓜红烧肉做法如下↓
步骤1准备五花肉,南瓜
步骤2净五花肉切大块备用
步骤3热锅加油大火烧热
步骤4关火后再加入肉块,侧面入锅。千万不要肉皮朝下。
步骤5最小火慢慢加热至肉块出油
步骤6肉不用捞出,直接中间加入葱段姜片和拍碎的蒜
步骤7小火炸至葱段微黄。出锅备用
步骤8热锅冷油,烧热后加入白砂糖
步骤9白糖炒至溶化,颜色变成金黄色,然后表面开始浮起泡沫,这就说明糖色炒好了
步骤10加入刚才捞出的肉块翻炒至每块肉沾上糖色
步骤11加入生抽翻炒,全程使用小火
步骤12再加入干辣椒花椒大料八角桂皮小茴香香叶,小火翻炒至有香味
步骤13加入开水没过所有材料,大火烧开。
步骤14转小火炖40-60分钟
步骤15炖肉的同时将南瓜切块,洒盐拌匀
步骤16等肉里的汤剩下三分之一的时候用筷子戳一下瘦肉部分,如果可以轻松戳进去说明肉已经熟了。
步骤17将腌好的南瓜铺在肉上面,不要翻动,盖上盖子中火焖熟收汁。
步骤18翻板均匀就可以出锅啦。