原料扁鱼 (1条)葱 (3根)生姜 (5片)做法:1.准备食材，将扁鱼、生姜、葱、分别洗净，切好，待用2.在扁鱼身上划几刀，撒盐，将切好的生姜条塞进肚子里，去腥效果很明显3.大火蒸了15分钟就可以。清蒸扁鱼的做法王刚？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
清蒸扁鱼的做法王刚(1)
原料
扁鱼 (1条)
葱 (3根)
生姜 (5片)
做法:
1.准备食材，将扁鱼、生姜、葱、分别洗净，切好，待用。
2.在扁鱼身上划几刀，撒盐，将切好的生姜条塞进肚子里，去腥效果很明显。
3.大火蒸了15分钟就可以立即出锅，再撒上葱，淋上料酒和酱油。
4.热锅中倒油，熬得非常热，立即淋到扁鱼身上，就可以了，一盘美味的清蒸扁鱼就完成了。
清蒸扁鱼的做法王刚(2)
食材
鳊鱼 1条
、 大葱 1小段 、 红椒 1个 、 小葱姜 3根1小块 、 蒸鱼豉油 2勺 、 黄酒 2勺 、 盐 适量 、 猪油 1小块 、 蚝油 1勺 、 醋 半勺
烹饪步骤
步骤1
准备好食材，提前处理干净
步骤2
葱姜蒜切丝，放入鱼肚子里
步骤3
鱼切花刀表皮淋上料酒和盐，颜值片刻
步骤4
蒸箱上汽，蒸10分钟，闷5分钟
步骤5
撒葱花小米辣，淋热油
步骤6
倒入蒸鱼豉油
清蒸扁鱼的做法王刚(3)
材料
1尾，豆瓣蒸酱适量，葱花5公克，香油1茶匙
做法
1.鱼洗净后，从鱼背鳍与鱼头处纵切一刀，深至龙骨直划到鱼尾。
2.起一滚锅，水滚后放入作法1的象鱼，入锅汆烫约5秒后取出，放置蒸盘上。
3.将豆瓣蒸酱淋在作法2的鱼上，封上保鲜膜后放入蒸笼，以大火蒸约15分钟后取出，撕除保鲜膜，撒上葱花及香油即可。
清蒸扁鱼的做法王刚(4)
操作：
1)家中用密封性比较好的蒸锅加水烧开，出大蒸气。放入鳊鱼盖紧锅盖，猛火蒸8分半钟，开盖用筷子扎鱼背肉厚处，轻轻能扎透，鱼正好熟，关火拿出鱼。
2)倒去盆中蒸馏水或换盆，放上葱姜丝，浇上蒸鱼豉油(可用生抽、糖、鲍汁配制，也可商店买现成的)。
3)烧热油浇在鱼身上放的葱姜丝上，激发葱姜的香气，香油味流入盆中汁水中(鱼肉沾上能去腥提香提鲜，并能使鱼肉滑嫩。)，鱼就可以上桌了。
注意事项：
1)鱼身上不要开刀，开刀后蒸鱼鱼肉会裂开流失鲜味，鱼肉会柴、会干不滑嫩口感不好。
2)鱼身上及鱼肚子里都不要抹盐，抹盐会使鱼肉脱水，加速鱼肉中营养水及本身鲜味的流失，鱼肉也会发干发柴不滑嫩。
清蒸扁鱼的做法王刚(5)
1
把鱼儿洗净装盘。
2
摆上生姜倒上少许鱼露放在蒸格上。
3
火烧开后，蒸10分钟，撒上葱段。
4
熟后焖两三分钟拿出来即可。
