材料：羊肝：500g香菜：1颗干辣椒：3粒生抽：适量料酒：适量植物油：适量盐：适量1、羊肝焯一下水，为了把血水祛干净，羊肝变色就捞出来2、焯水后羊肝里的血水可以处理干净，也比较好切片，切成0.5厘米。陕北霞姐羊肝的做法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
陕北霞姐羊肝的做法(1)
材料：
羊肝：500g
香菜：1颗
干辣椒：3粒
生抽：适量
料酒：适量
植物油：适量
盐：适量
1、羊肝焯一下水，为了把血水祛干净，羊肝变色就捞出来。
2、焯水后羊肝里的血水可以处理干净，也比较好切片，切成0.5厘米厚的片。
3、香菜切成2～3厘米的香菜段备用，辣椒切开备用。
4、炒锅内倒入植物油，放入干辣椒爆出香味。
5、把羊肝全部倒进锅内。
6、根据自己的口味倒入适量的生抽和盐，再倒入适量的料酒去膻味，开大火翻炒至变色，再翻炒2分钟左右即可关火。
7、出锅装盘即可食用。
小贴士：
羊肝一定要尽量切的薄一点，爆炒比较容易熟，翻炒变色后炒2分钟左右即可关火，再炒羊肝会变老！
陕北霞姐羊肝的做法(2)
步骤1
将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水
步骤2
放入沸水锅氽一水捞起洗净
步骤3
白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用
步骤4
锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫
步骤5
下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片
步骤6
然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内
步骤7
上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可
陕北霞姐羊肝的做法(3)
羊肝洗净，去掉筋膜后切成2到3毫米厚的片状。
将切好的羊肝放入碗中，加白酒、盐、白胡椒粉、淀粉，抓匀上浆。
将干红辣椒切小段，生姜切末备用。
锅内倒油，放入生姜和干红椒段炒香。
把上过浆的羊肝倒入锅内，快速翻炒均匀。
等羊肝炒到不出血水的状态就是熟了，淋入一点老抽调味，翻炒均匀就可以出锅了。
往锅内重新加一点油，放入切好的大蒜叶，翻炒均匀。
炒至大蒜叶开始变塌，加少量的盐调味，将炒出锅的羊肝倒入锅内，一起翻炒均匀。
稍微炒几下就可以出锅了
