1.鸭五件洗净,泡去血水,鸭心剪去油脂,鸭胗切成两块,肝也切块2.处理好的鸭杂冷水下锅,倒入料酒、葱、姜大火烧开撇去浮沫后,小火煮15分钟3.趁鸭杂煮着的时候,准备配料,杭椒、朝天椒洗净,葱、姜切。干锅鸭五件做法?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
干锅鸭五件做法(1)
1.
鸭五件洗净,泡去血水,鸭心剪去油脂,鸭胗切成两块,肝也切块。
2.
处理好的鸭杂冷水下锅,倒入料酒、葱、姜大火烧开撇去浮沫后,小火煮15分钟。
3.
趁鸭杂煮着的时候,准备配料,杭椒、朝天椒洗净,葱、姜切片,莴笋切成条。
4.
鸭杂煮好后,如果觉得不干净,可以用温水清洗一遍。
干锅鸭五件做法(2)
将鸭件分别处理好,放到热水中焯水,然后用冷水过凉,反复几次,捞起鸭件沥干水分
步骤 2
将鸭件加其他原料、酱料、香料腌制10小时
步骤 3
取出鸭件,入油炸至金黄,捞出沥油
步骤 4
另起油锅,加入生抽、糖、卤水汁翻炒片刻,加入鸭件,勾芡,装入热砂锅内,上桌即可。