红烧猪腿怎么做

原料：带皮猪后腿一只，料酒40克，生抽、老抽各两勺，姜片、蒜瓣适量，花椒十来粒，八角两个，桂皮一小块，干红辣椒两三只，白糖适量准备：将猪腿跺成块，洗净，入沸水中断生后捞起，沥净水分备用　操作步骤：。红烧猪腿怎么做？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！

红烧猪腿怎么做(1)

原料：带皮猪后腿一只，料酒40克，生抽、老抽各两勺，姜片、蒜瓣适量，花椒十来粒，八角两个，桂皮一小块，干红辣椒两三只，白糖适量。

准备：将猪腿跺成块，洗净，入沸水中断生后捞起，沥净水分备用。

　操作步骤：

1、锅中倒油烧热，倒入猪腿肉，煎至略带金黄色，再倒入料酒翻炒一会。

2、倒入生抽、老抽，放入姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮、干红辣椒，再加入适量白糖、一碗水，用小火炖煮。

3、炖至肉皮能用筷子轻松穿透后，开大火收干水份就好了。

红烧猪腿怎么做(2)

猪腿1个；生姜大蒜葱结适量；盐，酱油，老抽冰糖料酒，啤酒1瓶，味精适量；八角3个，香叶3片，桂皮1片。

猪腿剁成小块，冷水下锅焯水后，倒出洗干净备用。

把猪腿放入高压锅，放入生姜，八角，大葱，大蒜，桂皮，香叶；2勺盐，3勺生抽，3勺老抽，勺味精，适量的料酒，倒入1瓶啤酒，加入少许的清水，盖上盖子，煮开上汽后转中小火煮15分钟，关火。

等待高压锅下去后，打开锅盖，开大火收汁，红烧猪腿就做好了。

红烧猪腿怎么做(3)

1.准备好材料

2.猪脚洗净

3.焯会儿水

4.捞出

5.锅中放入油，先放豆瓣翻炒断生

6.再将花椒，猪腿放入锅中翻炒，加入料酒

7.翻炒一会儿加入汤，加入生姜

8.加入老抽，和几颗冰糖

9.加入蒜瓣，猪脚烧软后，即可添加少许盐，出锅

红烧猪腿怎么做(4)

猪脚、八角、桂皮、香叶、干辣椒、小葱、大蒜、生姜、生抽、蚝油、老抽、冰糖、啤酒、食盐、洋葱、花椒

制作方法：

1、做红烧的猪脚最好用猪前腿，前腿烧出来比较好吃，已经提前清洗过了。先把猪脚凉水下锅焯水，放入八角、香叶、桂皮、葱结、姜片、几个干辣椒、料酒、大火烧开，撇去浮沫，然后再煮两三分钟，把大料的香味煮出来

2、时间到时，把猪脚捞出来，猪脚很多人都喜欢吃，因为里面有很多胶原蛋白，但是一定要把它处理干净，血沫一定会撇干净，血沫非常腥的。再把焯好水的猪脚放入流动的清水下多冲洗几遍，一个一个地清洗，洗干净后捞出沥干水分

3、热锅倒油，再放入花椒粒爆香，爆香后把花椒粒捞出来，再放入猪脚翻炒，然后倒入少许老抽上色、生抽增鲜，再次炒匀，再沿着锅边淋入料酒去腥，再次翻炒均匀，然后放入高压锅中，再放入开水盖住猪脚就可以了，盖上盖子，压十五分钟就可以了

4、再把蒜子切粒，生姜切末，一起放入小碟中备用。猪脚煮的时间到时关火，放入一旁晾凉备用。然后把高压锅盖子打开，再把猪脚捞出来，装入碗中。热锅倒油，放入冰糖炒制融化

5、炒制融化再下入猪脚，给它快速翻炒均匀，炒匀后再放入少许老抽、生抽增鲜、少许蚝油、食盐少许，再倒入啤酒，再把姜末和蒜子倒进来，搅拌均匀，盖上盖子，大火烧开，中小火慢炖十分钟

6、准备一个洋葱切洋葱丝，抖抖散，放入盘中垫底。猪脚煮的时间到时，再放入少许味精，翻炒均匀，就可以装入垫有洋葱的盘中，再撒上葱花点缀增香，美味的红烧猪脚就做好了

红烧猪腿怎么做(5)

用料:

猪腿肉一个3斤左右

葱 1根

姜一小块

料酒看着放

老抽看着放

生抽看着放

冰糖 10小块

盐看着来

白糖看着来

酸菜（提前泡水） 1颗不大不小的

生粉 1勺

红烧猪腿肉的做法步骤:

步骤 1 煮水放一点料酒，姜，葱，放猪腿肉过水（上面的调料根据自己的情况来决定）猪腿肉记得带多点皮和肥肉，后腿的会更好吃

步骤 2 放一点油炸一下皮，把猪蹄弄起（小心脸蛋）把酸菜切好切小块一点，然后泡酸菜

步骤 3 放油（可以用炸过猪腿肉的油，讲究就重新放），放冰糖炒色，中小火炒成深红色，放水（小心脸蛋，怕就快速倒水立马跑开），水就成了红色水，然后放酱油，蚝油，料酒，老抽，白砂糖，盐（你也可以先用一个碗，全部调好在一起倒下去）

步骤 4 然后全部倒入高压锅压30，40分钟左右（看个人高压锅时间来用高压锅记得放多点水）煮越久肉越入味，感觉差不多了就开始炒提前泡好的酸菜。

步骤 5 炒酸菜记得，先别放油，等锅干了在放酸菜，炒出酸水后再开始放油，白砂糖一起翻炒，放在盘子里等猪腿肉出锅，拿出猪腿肉，里面的汁不够浓稠可以倒出来放在锅里加生粉煮一下，猪腿肉焖好之后就可以摆盘了，酸菜在下面垫着猪腿肉，才好看。

红烧猪腿怎么做