菜名】清炸黄河刀鱼【所属菜系】鲁菜【特点】色泽金黄，外香脆，里鲜嫩，用花椒盐蘸食滋味更好【原料】黄河刀鱼1000克 精白面粉25克绍酒20克、精盐5克、花生油200克、花椒盐10克【制作过程】。怎样做黄河刀鱼？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
怎样做黄河刀鱼(1)
菜名】清炸黄河刀鱼【所属菜系】鲁菜【特点】色泽金黄，外香脆，里鲜嫩，用花椒盐蘸食滋味更好。【原料】黄河刀鱼1000克。 精白面粉25克。绍酒20克、精盐5克、花生油200克、花椒盐10克。【制作过程】将刀鱼从口中取出内脏，去净鳃冲洗干净，加绍酒、精盐腋渍入味，炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热（约150℃）时，将刀鱼均匀地沾上一层精白面粉，放入油锅中炸至微黄色捞出，待油温升高至九成热（约220℃）时，投入已炸过的刀鱼炸呈金黄色时捞出装盘，外带花椒盐上桌即成。
