1、猪里脊切成小丁，加入适量料酒与淀粉抓均上浆2、干辣椒切段，蒜切片，青椒切小块3、锅里放油加热后，把肉丁下锅滑油变色后，推在一边，把干辣椒，花椒与蒜片入锅爆香，与肉丁混合均匀4、起锅前倒入青椒。贵州辣子肉丁做法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
贵州辣子肉丁做法(1)
1、猪里脊切成小丁，加入适量料酒与淀粉抓均上浆。
2、干辣椒切段，蒜切片，青椒切小块。
3、锅里放油加热后，把肉丁下锅滑油变色后，推在一边，把干辣椒，花椒与蒜片入锅爆香，与肉丁混合均匀。
4、起锅前倒入青椒快速翻炒几下，加生抽与香油调味出锅
贵州辣子肉丁做法(2)
辣子肉丁的做法步骤
步骤 1
精肉切成丁，加入上浆材料顺时针拌匀，腌制至少20分钟
步骤2
这样的小汤勺一勺9克左右
步骤 3
锅中放水，水烧开放入少许盐，放入切好的蔬菜丁焯水，约2分钟倒出冲冷水（也可以用春笋、莴笋、黄瓜，看自己喜欢）
步骤 4
锅中倒入稍多点油，烧至四成热，放入肉丁快速滑炒至泛白，倒入漏勺
步骤 5
锅里留油，倒入剁碎的郫县豆瓣酱，炒出红油，放入生姜片、葱末、蒜末煸炒，加入肉丁、蔬菜丁，再加入黄酒1勺、热水适量、生抽1勺、糖5克烧片刻
步骤 6
加少许鸡精，装盘
贵州辣子肉丁做法(3)
先放油炒鸡20分钟再放辣椒花椒大料酱油盐调味
