技巧一：看皮的颜色一般来说，偏青绿色的苹果口感都比较脆这是因为大部分苹果在没长成熟的时候，果肉中有两种含量较高的成分——纤维素和原果胶而这两种成分对于口感脆、粉来说起到明显作用在这两种成分偏高。怎么分辨粉苹果和脆苹果？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
怎么分辨粉苹果和脆苹果(1)
技巧一：看皮的颜色。
一般来说，偏青绿色的苹果口感都比较脆。这是因为大部分苹果在没长成熟的时候，果肉中有两种含量较高的成分——纤维素和原果胶。而这两种成分对于口感脆、粉来说起到明显作用。在这两种成分偏高的情况，苹果的细胞壁变得更硬、细胞间粘合力也更强，理所当然一口咬下去口感会感觉嘎嘣脆。
反之，当苹果皮颜色偏红时，也就是更成熟时，其果肉中的纤维素已经被逐渐分解，缺少了纤维素的支撑，细胞壁就软了下来。这时的苹果口感，就慢慢地变得偏“粉”了。
技巧二：看皮的松紧度。
对于苹果皮，有时你可以简单理解成人的脸——起皱了就少了弹性。而起皱的果皮，口感自然也不脆。从专业角度去解释，就是苹果在放置过程中会释放一种叫做乙烯的成分，这种成分会促使细胞壁和果胶质被瓦解。所以当苹果被放久了甚至到皮开始起皱时，其果肉口感自然偏粉。
