用料红豆,水,干百合,干莲子(去芯),干陈皮(精髓),冰糖满记甜品之红豆沙的做法红豆先用清水泡2-3个小时高压锅内放入红豆和清水,选择豆类功能,炖!炖的时候把莲子和百合泡上,大概泡半个小时,红豆汤也差。熬红豆沙的家常做法?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!
熬红豆沙的家常做法(1)
用料
红豆,水,干百合,干莲子(去芯),干陈皮(精髓),冰糖
满记甜品之红豆沙的做法
红豆先用清水泡2-3个小时
高压锅内放入红豆和清水,选择豆类功能,炖!
炖的时候把莲子和百合泡上,大概泡半个小时,红豆汤也差不多就炖好了
将红豆汤倒入料理机打成糊状,再倒回高压锅里。放入莲子、百合、陈皮,再加几块冰糖,高压锅调到煮粥模式,继续煮。
当当当~ 香喷喷的红豆沙出锅咯!
熬红豆沙的家常做法(2)
1.先把红豆清洗干净,泡制一晚上,俺有时没有先泡红豆,用电饭煲煮了一个半小时,煮至40分钟后再添水继续煮了50分钟,有高压锅可以不用泡,没有的话事先泡下煮起来更快一些。
2.泡好之后放锅内煮至软烂,捞起至碗中用勺子压碎,喜欢细腻一点的可以用破壁机打碎,俺喜欢颗粒感比较强的,所以直接捣烂就可以了。
3.在锅内放入些许油,这里油要注意,放适量植物油和猪油,这样红豆沙会更香浓 ,放入捣好的红豆用小火进行翻炒,翻炒过程放入适量的白糖,不喜欢太甜可以少放,也可以放冰糖、红糖、蜂蜜,这个看自己喜欢。
4.接下来一直不断搅拌翻炒,不能停,直到能成团为止,大家有没有发现,自己做的颜色没有外面卖的颜色那么深,可能是因为是天然没有色素。
5.用袋子装起来放冰箱备用即可。
6.是不是很简单,煮下~捣碎~炒制,甜糯香浓的红豆沙就制作好了。
熬红豆沙的家常做法(3)
主料;红豆200克、200克、糖50克、黄油50克、清水450毫升
1、将泡上一夜的红豆放进高压锅内煮烂。
2、将煮好的红豆倒入搅拌机桶中搅成泥状。
3、将煮好的红豆搅成泥状。
4、将红豆泥倒入平底锅里,放黄油炒至融化。
5、放入白糖炒继续炒。
6、一直炒到这样干燥状态就可以了,这也要根据你用来做什么馅决定。
7、红豆沙成品
熬红豆沙的家常做法(4)
【自制红豆沙】
食材:红豆 500克,细砂糖 100克,玉米油 60克,白醋 2勺。
制作方法:
1.将红豆浸泡一晚。
2.然后将红豆清洗干净,接着另外准备一个大碗往里面加入适量的温水,再加入两勺白醋,用筷子将其搅拌均匀,把挑选好的红豆放到醋溶液当中,盖上盖子,充分浸泡半个小时。这样就能够更快的软化红豆表皮,缩短红豆炖煮的时间。
3.将洗净的红豆放入不粘锅里。加入适量清水,大概高出手指三节就可以了。(没有泡过的红豆多加水,泡过的红豆少加水)
4.大火烧开转小火烧制。
5.煮至红豆耙烂关火。
6.将煮好的红豆和煮红豆的水一起放入破壁机里,加入少许凉白开(别加多了,机器能转动就行)。用“酱料”功能搅拌成细腻的红豆泥。如果没有破壁机,可直接将煮好的红豆用勺子捣成红豆沙。但红豆沙中会有豆皮,口感不细腻。
7.将红豆泥倒入不粘锅里,加入细砂糖,翻炒。(炒红豆沙全程都要中小火,不可心急开大火,否则容易炒糊。)
8.白糖完全融化了分三次加入玉米油,每加一次让油脂完全拌入红豆沙里再加下一次,直到玉米油完全均匀融入红豆沙里。
9.继续炒制,炒至将红豆沙聚拢到中间时不会塌陷就差不多了,炒好的豆沙能成团,锅周围的豆沙都被裹到豆沙团里,锅也变干净了。我这炒得比较干,因为我准备做蛋黄酥,如果用做面包馅的,可以提前出锅。冷却后还会稍微变干点。
10.盛出红豆沙,放在碗中压紧,冷却后加盖放入冰箱中冷藏,免得串味,影响口感。(如果做的多,暂时吃不完,可以密封冷冻保存,可存放3个月左右。下次取出使用时,先放冷藏慢慢解冻即可。)
熬红豆沙的家常做法(5)
取浸泡洗净的红豆500克入电压力锅,加入1500克矿泉水,80克红糖,0.5克食用碱,(加碱可以使红豆更容易烂,出沙多)。
然后盖上盖子,按下煮粥键煮45分钟左右,泄压开盖,加入10克糖桂花,因为豆沙和桂花的香味融合后吃起来更美味。非常简单的红豆沙就做成功啦。