食材：面粉250克，水300毫升，白糖30克，面皮和油酥用了胡油，小苏打1克第一步：首先锅里放入300毫升凉水，待水烧开放入30克白糖，如果不喜欢吃甜的也可以少加一点，糖全部融化再加入30克玉米油第。北方外婆糖酥饼的做法？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
北方外婆糖酥饼的做法(1)
食材：面粉250克，水300毫升，白糖30克，面皮和油酥用了胡油，小苏打1克
第一步：首先锅里放入300毫升凉水，待水烧开放入30克白糖，如果不喜欢吃甜的也可以少加一点，糖全部融化再加入30克玉米油。
第二步：开最小火，少量多次加入面粉，用铲子搅拌至无颗粒状，依次把面粉全部加进去，水完全融入面粉里，翻炒至无干面粉。
第三步：面板上抹少许油，防止粘，再把烫面放面板上晾凉，晾至不烫手时，面板上放少量小苏打开始揉面，多揉一会，把烫面揉成一个面团。（加入小苏打糖饼会非常酥脆）。
第四步：把揉光滑的面团搓成长条，分成大小均匀12份，烫面失去筋性，揉的时候黏手，手上少量涂点油。
第五步：再把面剂子团成圆球状，用手掌按扁成圆饼，防止风干，上面盖一个保鲜袋。
第六步：锅里倒入适量油，油温微热，放入饼胚，这时候不要翻动。第七步：饼坯微微鼓起，漂浮在油上面，炸至店面微黄，用筷子翻面。第八步：小火炸至饼的两面金黄，表面有开裂的迹象可以吃了。
北方外婆糖酥饼的做法(2)
主料：面粉115克，低筋面粉60克
辅料：水30克，玉米油15克，白糖90克，猪油45克
做法：
1、水油皮原料：面粉75克、白糖10克、猪油20克、清水30克
2、将所有原料混合，和成面团醒一个小时
3、油酥原料：低筋面粉60克、猪油25克
4、油酥料混合，和成团醒一个小时
5、馅料原料：白糖80克、面粉40克、玉米油15克拌匀
6、醒好的水油皮擀成圆形，放上油酥包好
7、再将包好的面团擀成椭圆形折三折，擀成大片
8、卷起，分成八等份，捏紧两边，擀成片
9、包上馅料，收下朝下包好，擀成小饼样
10、包好所有的酥饼，刷蛋液，撒上黑芝麻，烤箱200度烤20分钟即可
烹饪技巧
1、油酥一定要匀；
2、馅料的面粉可以炒熟了再操作，因为可能有生粉味；
3、刚出炉有点软，放凉了就特别酥了，凉透了就放入保鲜袋，两三天之内吃口感都没什么影响；
4、可以180度烤25分，也可以220度15分，具体可以根据自家烤箱调节
北方外婆糖酥饼的做法(3)
1、油皮：面粉200g 色拉油15g 水105g
2、糖馅中的80g面粉铺在烤盘上，烤箱175度，烤约15分钟至微黄色。
3、烤好的面粉与70g糖和30g色拉油拌匀成糖馅。
4、把松弛好的油皮和油酥都擀成圆饼，然后油酥放到油皮上。
5、松弛好的油皮擀成圆饼，包入油酥，捏紧收口。
6、擀开成大大薄薄的长方形。
7、把擀好的薄饼，卷起成筒状。分割成16个剂子。
8、取一个小剂子，将切面的两端捏合，擀开成圆形，包上适量糖馅，捏紧收口。
9、收口向下，擀开成薄薄的饼状。
10、表面喷上少许水，粘上适量白芝麻；烤箱205度，中层，约12--15分钟 。
11、又香又脆的糖酥饼就做好了。
