1、焯水是把经过刀工处理的原料放在水锅中，加热至一定的成熟程度，随即取出，以备进一步切配成型或烹制食用2、是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用焯水后的蔬。蔬菜焯水是什么意思？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！
蔬菜焯水是什么意思(1)
1、焯水是把经过刀工处理的原料放在水锅中，加热至一定的成熟程度，随即取出，以备进一步切配成型或烹制食用。
2、是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。焯水后的蔬菜会变得更可口、更脆嫩，在抄水过程中要把握好火候。
蔬菜焯水是什么意思(2)
就是把水烧开，放青菜下去煮一下，捞上来，就叫焯水
蔬菜焯水是什么意思(3)
蔬菜绰水是将清洗过后的菜放在开水锅里烫一烫，煮一煮
